蒸熟的馒头松软多孔,是因为加入了______使面粉发酵产生的______气体遇热膨胀的缘故

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微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空.
故答案为:酵母菌;二氧化碳

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