白灼虾有什么营养价值？
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发布时间：2022-04-22 17:02
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热心网友
时间：2023-06-27 12:54
虾煮着吃，不仅可以保留它原有的鲜味，它的营养也不会流失，比较有代表性的做法就是“白灼虾”。
“白灼虾”最大的忌讳就是加盐，虾自身的鲜味遇到盐以后，就会失去本身的原味。虾的口感如果想好吃，最主要在于如何煮虾，而不是靠调味品来修饰。因此，做“白灼虾”最重要的一个步骤就是“煮虾”。
虾富含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E、钙、钾、镁、磷、锌、铁、铜等矿物质，是人体补充营养的好食材。
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20％左右。
热心网友
时间：2023-06-27 12:55
第一个细节：浸泡
这一步非常的关键，如果没有这一步的话，煮出来的大虾会很腥，味道会受到影响。这一步就是浸泡了，大家把大虾洗干净之后，一定要把它先放到淡盐水当中，浸泡大约15分钟，时间到了之后，才能把大虾取出，最后控干水分备用。如果直接把大虾放到锅中去煮的话，它的腥味也会被保留在体内，人们吃它的时候，食欲会受到它的腥味的影响。而加了这一步骤的话，大虾的腥味就会消散，人们吃的也能更加开心。

第二个细节：挑虾线
很多人在煮大虾之前，都会把虾线挑去。如果是炒虾或者是用其它方法做虾的话，这么做确实会提升大虾的口感。但是白灼虾不需要这一步，白灼虾的食材本身就很干净，再经过热水煮，大虾会变得更加干净，所以，不挑虾线也是可以的。挑了虾线反而会影响大虾的口感，毕竟，想挑虾线的话，要把大虾的外壳给剪开。在煮大虾的时候，如果没有外壳保护的话，虾肉很有可能会被蒸散，口感也会变差的！

第三个细节：煮虾
在煮虾的时候，也有一个细节要注意，那就是往锅中放大虾的时机了。很多人在煮大虾的时候，都会把冷水和大虾一起放到锅中去煮，殊不知，这样根本没办法把大虾的鲜味给煮出来，这就有点浪费食材了。大家一定要把煮水，等到水沸腾了之后，再把大虾放到锅中去煮。注意了，一般情况下，大虾只需要煮三五分钟即可，时间到了后，大家要立刻把大虾从锅中取出，放到冷水当中冰镇一下，这一细节处理好的话，大虾的肉质会更加鲜嫩可口！

第四个细节：酱料
吃白灼虾当然需要酱料了，有的人总是会弄很多酱料。说实话，我们吃白灼虾，吃的就是它的鲜，吃的就是它的嫩。复杂的酱料会破坏白灼虾的鲜嫩，反而不好。所以说，大家只准备一碗米醋就可以了，有了醋的帮助，大虾会变得更鲜更好吃！
