黏面做什么好吃
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黏黄米面500克、红豆150克、酵面50克、碱水
处理：
1.将黏黄米面入盆，加酵面50克和适量水和成硬面团，静置数小时让其发酵。
2.红豆洗净入锅，掺适量清水，用中火煮约2小时至软烂，滗去汁水后，加入白糖，用擀面杖捣成糊状，即为红豆馅，晾冷待用。
做法：
1.把发好的黄米团内加少量碱水揉匀至无酸味时，略饧。
2.下成10个相等的剂子，包上红豆馅，团成椭圆形，置笼中，用旺火蒸熟即可。
效果：
富含碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。
和黄米面用水有讲究，必须将水烧沸后降温至70度左右为好。若用冷水，成品食之似“生”的触感。
END
红豆淘洗时，应把浮在水面上的捞出。红豆馅使用前，最好入冰箱中冻冷，才容易包制。
