怎样自制“干姜片”？

发布网友发布时间：2022-04-22 15:13

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热心网友时间：2023-07-14 17:52

传统的干姜制作有很多种方法，各有优劣点，可根据自己的实际需要和情况来选择。

直接切片晾晒是最常用的方法，这种方法必须要切成薄而均匀的片，否则不能同时晒干。如果切片比较厚，要几天才能晒干，这样的话细胞是慢慢失水而死，姜的肉质部分纤维化比较严重。

还有一种是盐腌制后再晾晒，也是一种快速晒制干姜的传统方法。把鲜姜洗净切片后，用盐腌制一晚上，再捞起来晒干。

还可以采用用沸水烫的方法来制作干姜，把鲜姜切片放在沸水锅的沸水里至刚刚熟，一般30秒左右即可，然后捞起来晒干。

这种方法能快速杀死细胞，防止肉质纤维化，但缺点是姜会损失掉部分味道，因为一部分味道溶解在沸水里了。

下面是自制晒姜干的方法。

1、准备生姜若干。

2、把生姜洗净，切成薄而匀的片，放进箩筐里。

3、然后把箩筐挂在通风的地方阴干。

4、晒姜片，阳光较好的话，第二天就基本干了，完全晒干后可以用罐子装好放起来。煲汤、煲粥都可以放进去几片。