你做炸酱面的方法是怎样的？
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热心网友
我在北京呆了十几年，1987至19我在老北京人家里（打工）住了一年多，好不夸张地说老北京炸酱面我有回答的资格!下面我给大家介绍一款我的私家炸酱面的炸酱的制作方法:海天黄豆酱一瓶，香辣酱一瓶，老干妈酱一瓶，十三香2克，花生碎50克，老抽适量，绍酒一小杯，牛肉馅500克（适合除阿三外的各民族朋友食用），洋葱粒50，姜末20克。洋葱粒，姜末下油锅爆香，放入牛肉馅煸炒至肉变色放十三香炒出香味，烹绍酒，放老抽上色。依次放入黄豆酱，香辣酱，老干妈酱煸炒，炒出酱香味，如果酱干了，可加适量的开水，改小火熬一会，小心糊锅哟！出锅撒上花生碎，面饭皆宜!凉了装盆放冰箱冷藏，一家人吃的美美哒！
热心网友
我吃到的炸酱面是这样的，食材：肉末、黄豆酱、面条、葱、辣椒粉、姜、黄豆芽，先准备好材料，葱洗干净切好，生姜切成碎末，锅预热，注入油烧至3成热，放入姜末炸十几秒钟，倒入肉末翻炒后再加入黄豆酱。加10克左右的水，慢火熬4分钟，加入点辣椒粉翻拌，不爱辣的，也可以不放，熬至酱浓稠为止，撒入葱花即可关火装盘放凉，留少许底油将黄豆芽炒熟，另起一锅烧开水煮面，煮至7分熟即可关火捞出装碗，喜欢凉面的可以过一下凉开水，热的也可以。加入肉末酱和黄豆芽调拌即可开吃。
热心网友
给大家分享下我的炸酱面的做法吧，胡萝卜，黄瓜切丝，苦菊洗净，猪肉切末，洋葱切丁，热锅下油，油八成热，加猪肉末，猪肉末炒至断生，加东古黄豆酱，我觉得这个酱甜味比较重，所以就不用甜面酱了，如果没有这个酱，就用甜面酱加普通黄豆酱就可以了，把酱和猪肉末炒均匀后，加一点水，中火熬到黏糊的状态，把洋葱丁也加进锅里，继续翻炒一分钟，肉酱就做好了。另起锅烧水煮一把手擀面，面条煮软就可以了，我是用超市买的手擀面，如果自己会做手擀面也可以自己做。面条煮熟可以用凉开水过一遍，再把面条夹在碗里，青菜放好，撒酱。
热心网友
我最喜欢吃炸酱面了，现在我把我的方法分享给大家，真的是很好吃的，把酱倒入碗中，切葱花姜末备用。肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。锅里倒一点油，放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香。放入酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香。放入炒好的五花肉丁。肉丁和酱翻炒均匀。锅里加水，改中小火，放入糖。汤汁慢慢变浓稠，关火。豆芽菜在锅里焯熟控水备用。黄瓜和萝卜切丝备用。面条煮好捞出，放上菜码，浇上炸酱搅拌均匀即可食用。
热心网友
精肉切丝或小块，葱横切小段，姜切丝，蒜切半，黄瓜切丝代用，然后分两步，一，热油煸炒葱姜蒜，可加少许白酒去腥，放精肉，炒熟后出锅，二，锅刷干净后，重新放油，多放点，冷油倒入甜面酱，用勺子不断搅拌，直至把酱炒至起泡粘稠为止，倒酱油，随后把炒好的肉放进去继续搅拌，加水少许，味精，香油少许，至甜面酱沸腾后，三分钟出锅，做水开后，下面条。煮熟后擦黄瓜丝，放酱搅匀，即可食用。
