怎么蒸出一盘水嫩嫩的鸡蛋
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热心网友
1、先说一下用料和比例：鸡蛋一个，凉白开水200ml左右（您没量杯就用一个碗，一个蛋配一碗水的比例比较合适），盐适量。
备注：鸡蛋如果是从冰箱取出来的，最好让它在室温下呆一段时间，稍微回温之后再制作；水最好用凉白开水，如果你等不及晾凉开水，也可以用饮水机里的矿泉水。但，最好不要用生水和高于40度的温热水甚至是开水。
2、鸡蛋打散。鸡蛋要打匀，特别是蛋清部分，如果打不开，蛋羹组织会不均匀。
3、打好的蛋液中加入适量盐调味。
备注：不推荐蛋羹中加过多的调味品，特别是鸡精，最好不加。
4、将调好味道的鸡蛋羹倒入容器中。
备注：蛋液上面的泡沫要去掉，否则蒸出来的蛋羹表面会出现小雨点，呵呵～
热心网友
加牛奶，鸡蛋与牛奶的比例是1:2.5，一定要打匀，不要留起泡
热心网友
先晾一大碗的冷开水，然后把鸡蛋打入另一个碗搅均，注意鸡蛋满到碗的位置，把鸡蛋倒入预先准备好的盘里；再把冷开水倒入鸡蛋碗里，至原来鸡蛋所到位置，倒入鸡蛋里，依此法再倒入一碗冷开水，放入香油、盐隔水蒸熟，放入葱花蒸上半分钟左右即可上桌；关键就是：鸡蛋和水的比例是1比2，水是冷开水。追答调味后搅均再蒸。
