海胆怎么处理
发布网友
发布时间：2022-04-22 17:16
共1个回答
好二三四
时间：2022-07-28 17:09
将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似桔子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏。这个过程需要给点耐性和细心。海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒分明，颜色橙黄似小黄米，所以海胆卵也俗称"海胆黄"。步骤如下：
1、准备：活海胆，剪刀，毛巾，冰水两盆；
2、一手用毛巾抓住海胆，另一手用剪刀在海胆的嘴巴处开口；
3、给顶部开个洞，就可以看到海胆黄了；
4、用小勺子把海胆黄小心完整地刮出，放在带盐的冰水里泡一会，洗干净内脏；
5、拿厨房纸轻轻吸一下海胆黄表面的水分，摆盘，就可以吃了。
热心网友
时间：2022-07-06 13:19
放到清水中冲洗干净，然后给双手戴上手套，再去处理海胆，这样可以避免手受伤。用一个手把海胆固定好，另外一个手拿剪刀在海胆的顶部开一个口子，取出里面的内脏和海胆卵放到清水中。这时能看到它的内部，类似于橘子瓣儿状，而且是金*，把它放到清水中，漂洗时去掉黑色的内脏，保留完整的海胆卵，取出以后直接放到大碗中，再加入适量的芥末和酱油浸泡一会，让调味料的味道浸入到海胆的四周，然后用小勺取食海胆卵慢慢享受美味就可以。
