海胆如何生吃
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发布时间：2022-04-22 17:16
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热心网友
时间：2022-05-29 12:28
海胆是棘皮动物门下的一个纲，是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物。主要特征为体呈球形、盘形或心脏形，无腕。
内骨骼互相愈合，形成一个坚固的壳，多数种类口内具复杂的咀嚼器，称亚里士多德提灯其上具齿，可咀嚼食物。
消化管长管状，盘曲于体内，以藻类、水螅、蠕虫为食。多雌雄异体，个体发育中经海胆幼虫，后*成幼海胆，经1-2年才达性成熟。
可分为规则海胆亚纲和不规则海胆亚纲两个亚纲，22目。生种900多种，分隶于225个属。中国已知约100种，化石种约7000种。
海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上。
海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。
海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆死后极易变质。
同时，海胆壳还可制成工艺品，有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。
海胆最美最原生态的吃法，还是这种纯粹简单之极的浇上辣根生抽汁的方法，吃的时候，在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，小心地取出海胆的内脏，留下完整的海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁，拿起海胆轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周后，用小勺舀起吃，冰凉爽滑没一点腥呛味，非常鲜美。
海胆蒸蛋是用海胆、鸡蛋制作的一道家常菜。1.鸡蛋加入等量的水，打散2.放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时3.铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯4.海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料。
海胆鱼卵是一道以鱼卵、海胆酱 、细砂糖为主料制作的菜品。首先将鱼卵洗净，用细目筛网过滤，彻底沥干水分后备用。
随后将海胆酱与细糖拌匀备用，如果喜欢海胆酱原味，则可不加糖调味。最后将鱼卵放入容器中，加入之前剩余的材料拌匀，即可加盖冷藏，食用前再挖取适量盛盘，或者置于生菜、寿司上均可。
丝瓜海胆汤是一款汤类菜品，制作原料主要有丝瓜、鸡蛋、五花肉、海胆黄等。丝瓜洗干净刮去皮，切成片，五花肉切片，葱姜切末，鸡蛋打散备用。
锅里放少许油，油热后下肉片翻炒，加少许醋和生抽，下入葱姜，加入丝瓜片翻炒，加盐，不断翻炒丝瓜，直到丝瓜半透明断生。
加入两碗开水，大火烧开，等汤水沸腾后，加入打散的蛋液，最后加入一大勺海胆黄搅拌均匀，加入几滴香油即可出锅。
热心网友
时间：2022-05-29 13:46
1、首先要准备好两把钢匙，一副针织手套，将海胆用钢匙剖开。
2、用钢匙挖出海胆肉。
3、用凉水将海胆肉清洗2到3次，直到干净为止。
4、将器皿底部放上少许香菜，将洗净的海胆肉摆放到香菜上。
5、配合少许酱油，即可食用。
热心网友
时间：2022-05-29 15:20
如果是自己在家吃的话就麻烦一点了。
先用剪刀将其拨开取里面的卵肉。然后再用其做菜
在饭店吃别人都是给你处理好的。直接吃肉就可以了！
海胆外全是刺。跟板栗有几分相似。总之先拨开取里面的东西就可！\
烹饪的话有好几种做法。在网上找了几种给你参考下。！：
海胆的食用方法：
1.清炖海胆：取胆卵，加水，辅之生姜或蒜片、葱白或香菇，烧开后即可食用。 2.生炒海胆：取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，油热时，下料爆炒，熟时加淀粉勾芡。 3.油煎海胆：取海胆卵肉，加配料，兑蛋清、淀粉，用明火油煎即可。 4.冰镇海胆：取海胆卵肉，用冷开水清净，装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上，冰与海胆隔层薄膜，食时蘸上调料，与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似，别有风味 5.吃海胆，新鲜最重要，要吃就要吃真正的生海胆。 将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣*的海胆卵，去掉内脏。这个过程需要细致熟练的动作。 海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒分明，颜色橙黄似小黄米，难怪海胆卵亦俗称海胆黄。将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟，再吸干水，一道爽鲜即食海胆即可新鲜出炉啦！将海胆黄放进黑色软壳内，再将软壳置于一玻璃碟内，因为少，所以感觉加倍矜贵。 吃的时候需要搭配适当的作料，让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆四面后，小心翼翼放入口中，顿觉鲜美无比。海胆黄无骨无筋，入口即化。
