好豆腐的口感是怎样的
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发布时间：2022-04-22 17:16
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热心网友
时间：2023-09-20 16:42
我国的豆腐主要有两种。南豆腐和北豆腐
南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。
北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80％～85％之间,口味较南豆腐香。
热心网友
时间：2023-09-20 16:42
豆腐，在我们广东客家这边有分几种，一种是盐水豆腐，一种是石膏豆腐，还有一种就是油豆腐，油豆腐是用油炸出来的，今天我们不吃它，我们吃盐水豆腐，其实盐水豆腐和石膏豆腐样子差不多，我们都叫水豆腐，但在我们这大家普遍喜欢盐水豆腐。
大家都知道，我们客家人的酿豆腐很出名，味道特别好，有好多外来游客来这边吃上一次就念念不忘，不过今天，我们也不吃酿豆腐，来给大家分享一道一样很有特色一样很美味的做法，喜欢的朋友，可以试试哦！
具体做法步骤：
第一步：首先我们准备一点姜葱，把姜切成姜丝，把葱切成薄片，再切一点辣椒圈，吃辣的朋友可以多放点。
第二步：准备两块盐水豆腐（豆腐的量根据自己家里人口来定），把豆腐切成大小均匀的块
第三步：切好的豆腐，摆入盘中，不要重叠在一起，再洒上少许的盐，再加上些生粉，把它涂抹均匀，然后再反过豆腐另外一面，把另一面也洒上盐和裹上一层生粉，弄好后腌制片刻。
第四步：准备三个鸡蛋，把它打成液，充分打散哦。
第五步：鸡蛋打散后，待豆腐腌制大概半小时那样，就可以把豆腐一块一块放入蛋液中，裹上一层蛋液
第六步：提前准备一个平底锅，下点油，把裹好蛋液的豆腐排入，中小火来慢慢煎，火不要太大，煎好一面翻过来煎另一面，两面煎至金*。
第七步：把煎好的豆腐夹出来备用，锅底留油
第八步：锅中油如果比较少的话，再加一点，然后把葱姜辣椒倒进去爆一下。
第九步：爆香后加少许糖，生抽，蚝油，适量水，把它烧开。
第十步：烧开后把它调成小火，加入煎好的豆腐，调成大火，把它煮至入味。
第十一步：待汁煮的差不多干了就可以了，关火出锅，撒上点葱花点缀一下，不喜欢的也可以不加
这一道外酥里嫩的豆腐就做好了，喜欢的朋友试一下！这样做出来的豆腐口感味道都很棒，虽然没加肉，但比吃大鱼大肉都香哦！
热心网友
时间：2023-09-20 16:42
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