山西酱油豆腐的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 17:18
共5个回答
热心网友
时间：2023-11-11 02:55
豆腐切2cm方块，放热水，加盐煮3分钟，撩出沥干备用
起热油锅，下葱花，蒜蓉，干辣椒丁，豆瓣酱，生抽1勺，老抽1／2勺爆香
加入肉糜翻炒至熟，然后下少许糖，鸡精
最后下豆腐，翻锅，撒葱花，起锅
家常炒之私房烧豆腐
1.豆腐切条儿，瘦肉切丁，瘦肉中加入蚝油，料酒，盐，生粉抓匀腌制，切葱花，粗姜丝儿
2.热锅下油，加入葱花姜丝儿爆香，下肉翻炒，加老抽调色，加少许水，加入豆腐煲煮，加入生抽，盐，鸡粉，辣椒酱调味儿，出锅前点香油即成。
山西家常炒面
1.锅里放足量的清水，大火烧开
2.水里加入一点食盐
3.做好的山西拉面下入锅里，大火煮制。（山西拉面的做法山西：男女建立恋爱关系吃的一碗面——山西拉面）
4.等最后一根面条下入锅里，烧煮片刻，至面条无硬芯，用筷子将面条捞出
5.捞出的拉面立即用凉水冲凉
6.拉面放入盘子里，倒入一点食用油，将面条与食用油拌匀
7.韭苔摘去根部，用清水洗净后切寸断；香菇摘去根蒂，用清水洗净切丝
8.胡萝卜洗净，去皮切成丝；鸡蛋摊成蛋饼切丝。（蛋饼的摊制方法厨房新手摊好鸡蛋皮的10个要领——如何摊
9.鸡蛋皮）
10.里脊肉切丝，用食盐、自制花椒水、生粉粉抓匀腌制10分钟
11.锅里放入食用油，烧至四成热
12.放入腌好的猪肉丝，用铲子翻炒至肉丝变色
13.放入葱花、蒜片煸香，放入香菇丝
14.用铲子炒至香菇水分*出，变得发干出香味
15.放入胡萝卜丝和韭苔段，翻炒均匀
16.面条倒在蔬菜上，用筷子快速划散翻炒。10.面条上淋入适量的生抽上色
17.放入鸡蛋丝
18.用筷子快速滑炒1分钟
19.蒜切成蒜末，加入锅中
20.用筷子滑炒，将蒜末掩盖在面条里，并散发出蒜香味
21.香菜洗净切末，放在面条上
22.在面条上淋入1匙芝麻香油
23.沿锅边淋入1汤匙山西老陈醋
24.用筷子划散炒均匀即可
山西家常西红柿拉面
1.不完全制作过程~扯一根煮一根，也可以几条一起扯，这个确实得靠技术拉~和tracy妈学了几招，我就在那像模像样的比划几下，还真有点大厨的架势，哈哈~
2.面条煮好了，过凉水以后捞出来~
3.装盘，看面条亮晶晶的!
4.西红柿卤的做法：西红柿切成碎粒.
5.然后油锅烧热放入几颗大料，葱姜爆锅.
6.再放入西红柿，酱油，陈醋，盐，少许鸡精炒熟，盛盘以后放入香菜即成了~
小诀窍
配菜,白灼大虾~嘿嘿!
家常豆腐
1、豆腐切成三角形的厚片，0.5cm左右。
2、锅内放油，将豆腐炸至表皮稍硬呈金*。
3、锅内留底油，把五花肉炒至变色，依次放入葱姜蒜、郫县豆瓣炒香。
4、炒香后放少许白糖、盐、清汤或水。
5、水开后放入炸好的豆腐，小火焖煮使豆腐入味。
6、焖煮的差不多时放入彩椒翻炒几下，调入水淀粉。
7、最后洒入鸡精出锅即可。
家常口袋豆腐
1、豆腐洗哈，切成4厘米长，3厘米宽待用。
2、肉末加个鸡蛋、盐少许、花椒面少许、豆粉搅拌均匀，蒜苗洗净切成节。
3、用平底锅加油把豆腐两面煎黄，捞出。用不锈钢的小勺子从豆腐的侧面划个口子，再把肉末灌进去，一个一个地灌好。
4、用另外一口锅，加油加热后，把姜蒜颗粒、郫县豆瓣、老抽少许炒香。
5、再把豆腐放进去，轻轻推哈，掺水盖锅盖焖个4分钟。
6、用豆粉调成汁勾芡，再加鸡精、蒜苗起锅即可。
家常烧豆腐
1、姜切片，蒜切碎，切菜切段。
2、五花肉切碎。
3、热锅放油，倒入姜和蒜，煸成金*，放入五花肉，煸出肥油，并变色。
4、倒入少量老抽，生抽翻炒五花肉碎，把豆腐切块放入锅里。

5、然后加入少量水，水和豆腐平齐。
6、加入一勺白糖，煮一会豆腐，让水变少一些，汤汁收浓。
7、加入适量盐（根据个人口味）。
8、等到豆腐变色了，放入芹菜段。分2次倒入淀粉水（豌豆、绿豆、红薯淀粉是首选）。
9、倒入一次淀粉水，等待淀粉变成透明，再倒入第二次，翻动豆腐，可以盛盘。
小诀窍
1、豆腐选择卤水嫩豆腐（卤水嫩豆腐，是相对于石膏豆腐而言）,不要选老豆腐。
2、五花肉丁要翻炒过，然后加入生抽炒熟。
3、豌豆，绿豆，红薯淀粉是首选，用这种水勾出来的芡汁，粘稠有透明感，不会回水。
4、芹菜选普通的芹菜，不要选择西芹。
5、老抽是上色作用，不能太多，生抽是调味的，一定要加一点糖才鲜。
家常炒豆腐
1.豆腐切片，猪肉切薄片，青蒜切段。
2.锅中放油烧热，下入豆腐片，煎成金*后捞出。
3.锅中留少许底油，大火烧热后，下入肉片炒香。
4.再下入豆瓣酱，翻炒成红色后，加酱油、料酒，和足量的开水，大火烧开。
5.放入豆腐、盐、味精，转小火，将豆腐烧透。
6.加入青蒜，兑入淀粉水勾芡，以大火收汤，等汤汁浓稠后即可关火。
家常麻婆豆腐
1.豆腐切1厘米的块，放碗里用沸水烫后沥干。猪肉剁成肉末，另将淀粉、味精放碗里加水兑成芡汁，备用。
2.中放油烧至六成热，先用葱、姜、蒜、花椒炒至爆香。然后加入肉末，放入豆瓣和酱油煸炒，上色后，加入豆腐，与肉末混炒2分钟。
3.最后放芡汁，1分钟后起锅。再撒上花椒面和葱段即可上桌开吃。
家常麻婆豆腐
1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。
3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。
5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
热心网友
时间：2023-11-11 02:55
山西酱油豆腐的做法
加入肉糜翻炒至熟，然后下少许糖，鸡精 最后下豆腐，翻锅，撒葱花，起锅 家常炒之私房烧豆腐
1.豆腐切条儿，瘦肉切丁，瘦肉中加入蚝油，料酒，盐，生粉抓匀腌制，切葱花，粗姜丝儿
2.热锅下油，加入葱花姜丝儿爆香，下肉翻炒，加老抽调色，加少许水，加入豆腐煲煮，加入生抽，盐，鸡粉，辣椒酱调味儿，出锅前点香油即成。
酱油豆腐
食材
鲜豆腐 一块 、 生抽酱油 适量 、 大葱 一根 、 大蒜 两瓣 、 鸡精 适量 、 味精 适量 、 盐 适量 、 青辣椒 一个
烹饪步骤
1/7
把豆腐切片，不要太薄，辣椒切片丝都可以，葱蒜切片
2/7
生抽用的海天味极鲜，鸡精用的太太乐
3/7
一小汤匙勺淀粉加水稀释后加入适量盐、味精、鸡精、胡椒粉搅拌
4/7
溶解后
5/7
热油后放入葱花，蒜，辣椒翻炒片刻加入豆腐
6/7
翻炒片刻加入淀粉翻炒一分钟加入生抽，继续翻炒片刻出锅
热心网友
时间：2023-11-11 02:56
豆腐是贵州一道特色的小吃，吃法很多种，酸汤砂锅的，凉拌的，干拌的，还有酱油炒米豆腐，今天我们就做这道炒米豆腐，作料非常简单，正因为这样，保持了原材料的最原始的风味，吃到嘴里糯糯的哦，炒好之后可以直接吃，也可以蘸点干辣椒呢。
材料
主料：米豆腐1块；
辅料：油适量、盐适量、小米椒适量、酱油适量、葱适量
酱油炒米豆腐
1
将米豆腐切成小方块备用
2
锅里面放入少许油，油热之后加入切成丁的小米椒，翻炒出香味
3
加入切好的米豆腐，继续翻炒一下
4
加入少许酱油，翻炒均匀
5
加入少许盐，继续翻炒一下就可以出锅了，出锅后撒上葱花就可以开吃了
1、这道菜的作料最好不按照喜好添加哦，不喜欢小米椒可以去掉，出锅也可以撒一点葱花，但是一定不能放大蒜哦，太刺激的作料会抢整道菜的风味呢
2、米豆腐炒至的时间也不宜太久，作料全部放完翻炒均匀就可以出锅哦，
热心网友
时间：2023-11-11 02:56
炖豆腐
食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g
做法：1、青豆开水煮至3分钟过凉
2、西红柿炒烫去皮，豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟
3、炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁
4、再放入青豆继续翻炒
5、然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟
6、加入盐、糖、蚝油调味、淋入水淀粉、汤汁浓稠关火

红烧豆腐
食材：豆腐 葱、姜、蒜、盐、草菇、老抽、蚝油、淀粉、鸡精、花椒面
1、豆腐切块，用开水焯半分钟左右红烧豆腐的做法
2、准备好葱姜蒜红烧豆腐的做法
3、草菇老抽，鸡精，盐，蚝油，花椒面，清水调汁红烧豆腐的做法
4、葱姜蒜炝锅，炒出香味红烧豆腐的做法
5、倒入豆腐，翻炒几下红烧豆腐的做法
6、加入酱汁，略炖一下后，勾芡出锅红烧豆腐的做法
7、上边撒些香菜，也可以撒些葱花
热心网友
时间：2023-11-11 02:57
生抽豆腐——复杂家常的简介：
喜欢将水豆腐煎，或许凉拌。往常用水豆腐做菜，也喜欢配西红柿来炒。今天做的这款复杂的“生抽豆腐”菜名一点儿另类，呵呵，生抽，字面解释，一点抽打之意。也会惹起人们的猎奇，什麼是“生抽豆腐”？于是，刻不容缓地想知道。。。
生抽豆腐——复杂家常的食材：
主料： 水豆腐250g 辅料： 油2匙 生抽3匙生抽豆腐——复杂家常的做法图解步骤：
1.预备水豆腐，先将水豆腐悄然的用水泡洗一下然后静置十分钟让它出水。
2.炒锅热油将豆腐切小块放入炒锅煎至两面金黄。
3.淋入三勺生抽中火慢炒几分钟。
4.生抽均匀的裹上了豆腐，上碟即可。
5.将炒好的生抽豆腐装碟然后洒些香葱即可享用。趁热吃，豆腐外脆里嫩。即开胃又下饭！
小贴士：
煎水豆腐末尾一定大火，在豆腐定型之后改中火慢煎，像煎鱼一样，煎好一面再煎另外一面，这样煎水豆腐就不会碎！
用生抽做调料，可以不用其他调料了，由于，生抽味道已经很棒了。
