干锅牛蛙怎么做
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干锅牛蛙
用料
牛蛙 800g
芹菜，青椒
藕，土豆，年糕
姜，蒜，干辣椒
四川火锅底料
生抽，耗油
散花菜
干锅牛蛙的做法
牛蛙洗净，切块
放入生姜，蒜，料酒，少量盐，少量生抽，腌制30分钟以上
年糕买小条的火锅年糕，土豆一个，藕一节，切成条块状
散花菜切小块，掉水备用
芹菜，青椒切块备用
干辣椒，四川火锅底料部分（视口味而定，我们有小孩吃，所以量放少一些，如没有，也可用辣椒末，花椒加豆瓣酱）
年糕，藕，土豆下油锅炸起酥（年糕加热后容易粘在一起，可以粘少量淀粉）
腌好的牛蛙沾上淀粉（可用炸鸡配料粉），下油锅炸
炸好的油留一部分在锅里，放入干辣椒，底料，将泡过牛蛙的酱料和姜蒜一并倒入锅中，炒香后陆续加入芹菜，青椒，花菜，土豆，藕，牛蛙等，翻炒至颜色均匀，香味四溢，即可盛到干锅中
再在上面洒上香菜（香菜不切更好吃）一道干锅牛蛙就大功告成。一家人围着料足味美的干锅牛蛙，真是一种享受！
热心网友
1.牛蛙洗净，剁成大块后用盐，料酒，生姜片，大蒜片腌制一小时
2.准备调料
3.生姜片和大蒜片
4.莴苣去皮洗净切条
5.洋葱切片，蒜苔切段
6.之后倒出腌制的水分裹上生粉
7.热锅倒入油，油温5分热。
8.下入牛蛙煎至表面生皮后捞起，沥干油分
9.留底油，先下入生姜片和大蒜片爆香
10.再倒入豆瓣酱转小火煸香，倒入八角和干辣椒煸炒均匀
11.煸炒出香味倒入香葱和蒜苔，莴苣。
12.煸炒均匀回锅牛蛙，加入适量开水
13.加入剁椒煸炒均匀，保持大火一直烧至收干汁水即可。
热心网友
亲，配料辣椒，胡椒粉，桂皮，茴香，八角，放水煮是可以的，
