茄汁鱼的做法详细步骤
发布网友
发布时间：2022-04-22 14:19
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热心网友
时间：2023-10-15 15:10
黑鱼 1条
番茄 2个
鸡蛋 1个
料酒 1勺
番茄沙司 1勺
淀粉 少许
葱姜 适量
熟白芝麻 少许
盐 适量
做法步骤
1、一条黑鱼处理干净切成薄片（可让菜场大叔帮忙），加少许盐、1勺料酒、1个鸡蛋清和少许淀粉拌匀，腌制20分钟，鱼骨和鱼头切开备用。
2、热锅热油，下鱼头、鱼骨和几片姜中火煎至金黄。
3、倒入适量清水、葱结，大火煮沸转小火慢炖30分钟，鱼头和鱼骨弃用，鱼汤备用。
4、2只番茄去皮，切小块备用。 *注：顶部划十字刀，放入锅中，从顶部淋上沸水，再小火煮约30秒取出，即可轻松撕去表皮。
5、取一砂锅，热锅冷油，放入1勺番茄沙司炒出红油，加番茄块炒至浓稠状，加少许盐调味后，再倒入鱼汤大火煮沸。
6、下腌好的鱼片煮熟后，关火。
