鸡脖子的做法大全

发布网友 发布时间：2022-04-22 14:15

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懂视网 时间：2022-07-23 21:06

1、将鸡脖子反复用清水洗净,去血水.

2、剁成2CM长的段，放在盆中.

3、加适量料酒,盐,酱油,胡椒粉腌入味.

4、锅中倒油,油温六成热下入一部分鸡脖了炸熟透.

5、炸好的脖子控油.

6、锅中留底油,下入葱姜蒜,干红椒,花椒炒香，倒入鸡脖子,

7、将酱油,糖,盐调成汁.倒入锅中加香菜炒匀出锅

热心网友 时间：2022-07-23 18:14

红烧鸡脖儿

好像一到夏天就馋个鸡架鸡脖啃啃，再嘬两口啤酒，美得咧~~~

用料  

鸡脖    

白糖    

葱段    

姜片    

生抽    

老抽    

料酒    

盐    

大料    

干辣椒    

红烧鸡脖儿的做法  

鸡脖去掉鸡皮，鸡油，洗净。过开水去异味后再冲洗干净，沥干水分

炒锅放油，放入白糖熬至金*后，把准备好的鸡脖放入锅内翻超炒至均匀上色

放入葱段，姜片，生抽、老抽，料酒，盐，大料，干辣椒继续翻炒。加适量水大火烧开后转小火

20分钟后转中火将汁水收干

麻辣鸡脖

麻辣鸡脖，是不是总觉得自己做的和外面口味不一样，其实在家也可以做出干净好吃的麻辣鸡脖

用料  

鸡脖    5-6个    

姜    

大料    

花椒    

辣椒    

花椒粉    

辣椒粉    

白糖    

生抽    

老抽    

料酒    

白酒    

盐    

麻辣鸡脖的做法  

将鸡脖切成小段方便入味，放在开水里煮，并加入3汤匙白酒，煮开后捞出

用热油，将鸡脖两面煎成金*，放入生姜片、大料、花椒、辣椒炒出香味。

倒入清水没过所有食材，放入3-4汤匙生抽，1汤匙老抽上色，花椒粉、辣椒粉、3汤匙料酒和白糖，大火烧开后，小火烧25-30分钟收汁，再放入盐。

这个时候，鸡脖慢慢变成红色，说明已经入味。加入花椒粉，辣椒粉，翻炒均匀。即可出锅。

小贴士

多放些花椒，口味更加浓郁，出锅前放入花椒粉和辣椒粉提味。

热心网友 时间：2022-07-23 19:32

卤鸡脖的用料：

鸡脖子1000g  香叶3片  桂皮1小块  八角2个  姜片5片  草果1个  豆蔻1个  甘草1片  丁香5个  洋葱4分之1个  干辣椒适量  花椒7g  蒜2瓣  面酱1汤勺  料酒10g  蚝油10g  辣椒粉适量  冰糖3-4块  五香粉0.5g  鸡精0.5g  生抽5g  老抽5g  盐适量

卤鸡脖的做法

步骤1、鸡脖子洗干净

步骤2、切成小段，方便入味

步骤3、锅里凉水放鸡脖子，姜片，料酒

步骤4、烧开，煮至1分钟

步骤5、鸡脖子捞出洗净

步骤6、准备香料：香叶三片，洋葱4分之一个，蒜瓣2个切成片，姜片3片，桂皮一小块，八角2个，豆蔻1个，甘草1片，干辣椒适量，花椒7g

步骤7、酱汁：辣椒面适量，五香粉0.5g，蚝油10g，料酒10g，生抽5g，老抽5g，冰糖3-4个，面酱1汤勺，鸡精0.5g

步骤8、锅里放油，把香料放入锅中，炒制微微变色

步骤9、放入鸡脖子，翻炒均匀

步骤10、加入酱汁

步骤11、翻炒均匀

步骤12、加入清水，水末过鸡脖子

步骤1、大火烧开，小火炖制30分钟

步骤14、至汤汁微微浓稠，关火，焖至1小时，让鸡脖更加入味

步骤15、出锅

热心网友 时间：2022-07-23 21:07

1、辣炒鸡脖：鸡脖子、把每一个都用手摘、清理干净；清理好、切成小段；用开水焯一下去除腥腻味；葱姜、干辣椒、郫县豆瓣酱爆锅；放鸡脖子翻炒；放老醋、料酒、生抽、白糖等佐料；不要加水、继续小火翻炒；收汁、上色均匀、制作过程大约15分钟左右。

2、蒜香鸡脖：将买到的鸡脖用清水冲洗干净，再用刀刮掉表面多余的脂肪、筋膜和淋巴结、气管等杂物，用叉子扎一些小孔，然后剁成两个指节长的段。将处理好的鸡脖装入大碗中，加盐、糖、生抽、料酒、十三香粉抓匀，腌制一会儿。再倒入淀粉抓匀备用。将植物油倒入小锅中，烧热到四五成热，约120-150度左右。将鸡脖一个个放入油中，鸡脖会很快浮起，说明油温合适，如果沉底不动，说明油温太低。将表面炸成金*后，调低油温到100度左右，把鸡脖“养炸”到熟透，盛出备用。炒锅中倒入少许刚才炸鸡脖的油，烧热后爆香蒜碎、辣椒碎、孜然。将半勺淀粉加3勺清水调成水淀粉，将腌鸡脖剩的腌料也混入其中。倒入鸡脖，快速翻匀。再倒入水淀粉，快速挂匀出锅即可。

3、孜然炒鸡脖：鸡脖洗净，直接用新奥尔良腌料腌制4小时以上；腌制好的鸡脖入锅蒸10分钟；蒸好的鸡脖掰成两节；炒锅加入适量的油；加入鸡脖翻炒至金*；加入孜然翻炒；加入芝麻翻炒；加入辣椒面翻炒；出锅装盘。

热心网友 时间：2022-07-23 22:58

1、新奥尔良烤鸡脖
材料：
鸡脖子10根，叉烧酱、料酒、食盐、白糖、色拉油、蜂蜜水适量
做法：
(1)将鸡脖子洗净后，放入叉烧酱、料酒、食盐、白糖进行腌制大约30分钟左右;
(2)平底锅内放入少许的色拉油烧热，将腌制好的鸡脖子放入锅内，小火煎成深*;
(3)出锅前在煎好的鸡脖子表面刷上一层蜂蜜水即可。

2、辣子鸡脖
材料：
鸡脖子500克，食用油、食盐、白糖、葱、干红辣椒、香菜、酱油、花椒、料酒、花椒粉、生姜、大蒜适量
做法：
(1)将鸡脖子用清水反复清洗，洗去血水，剁成大约2厘米长的段，用料酒、食盐、酱油、胡椒粉腌入味;
(2)锅中倒油，油加热至六成热的时候，放入鸡脖子炸熟透，捞出控油;
(3)锅内留油，爆香葱姜蒜、干红椒、花椒，倒入鸡脖子翻炒;
(4)将酱油、糖、盐调成汁倒入锅中加香菜炒匀出锅。

3、酱鸡脖子
材料：
鸡脖子10根，生姜、大葱、香叶、花椒、大料、桂皮、酱油、冰糖、盐少许
做法：
(1)将鸡脖子洗净，撕去油脂，放入冷水入锅焯水;
(2)重新起锅，水烧开后放入焯好的鸡脖子，加入姜、葱、香叶、花椒、大料、桂皮，小火炖煮;
(3)20分钟后放入红烧酱油、盐，继续炖煮;
(4)待汁收的差不多了盛出即可。