炒菜时，先搁盐再放油健康吗？
发布网友
发布时间：2022-04-22 14:11
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热心网友
时间：2023-05-19 11:28
炒菜不建议先放盐，因为现在的食盐都含食用碘，碘遇高温会挥发，而碘是人体必须的一种的一种必须的元素，在我们饮食中很难从其他地方获取这种元素，人体中缺少碘会引起甲状腺肿。
为了更大程度的保留食盐中的碘一般都是，先把食材炒至断生再放盐，炒均匀就可以装盘，做烧菜的话我们可以分两次放盐，先放一部分盐使得菜品有点低味，快要出锅的时候在把味放足，这样既能保证菜品足够的入味，还能保证碘的摄入！
热心网友
时间：2023-05-19 11:29
炒菜应该先放油，盐等快出锅时再放，热锅凉油，下葱姜蒜爆香再下菜，快出锅时放盐，盐在高温下很容易就散开了，不用担心盐后放会炒不匀，另外早放盐会影响蔬菜中维生素C含量，蔬菜遇到盐大量出水，会带走大量水溶性维生素，而且盐在长期高温下会产生一些对身体不好的物质，炒时间长咸味也不如后放盐咸味大，无形中增加了每日盐摄入量，不过做肉菜的时候通常会先用少量盐腌肉
热心网友
时间：2023-05-19 11:29
不健康，先应该放油，等菜快出锅时在放盐，因为盐在高温挥发时会释放出对人体有害的物质
热心网友
时间：2023-05-19 11:30
一般情况下可以先放油再放炒，把菜炒几秒再少放一点点盐，剩余的盐待出锅前放，这样既有咸的滋味又有鲜的味道。而对于不需先放盐的则可一概后放，这样能够既营养又美味。
