客家的腌面是怎么做的呀，前年吃挺腻人的，去年吃好像还不错，现在想吃了，想自已做。
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做法
作料制作
·制作黄金蒜花和肉丁，葱花：先将蒜沫放入过热后的油锅中(油最好是猪油)，先将蒜沫炒成金*出后盛起待用（蒜末炒熟后勿沾水，否则容易被软化），再将肉末用猪油加入少许盐，鸡精炒熟后盛起待用。切些葱花丁备用。 制作调味料：材料：一调羹左右鱼露加小半碗水兑匀，适量放点盐（可配半斤面条使用），放锅里煮熟后盛起待用。
面食制作
1：煮面：将生面放入开水锅中，翻滚30秒左右即可捞出沥干水分。 2：拿出盘子或碟，碗，把切好的葱花丁放入盘里。 3：拌面：盛入碗中，将煮熟的肉丁，蒜末，鱼露，胡椒粉撒入面上并且拌匀（觉得不够味道的可以撒入点盐）。
贴士
1·客家腌面主作料即，蒜末，瘦肉沫，记住一定要好好做哦而且不能碰到水，不然容易软化。。 2·面不能煮得软了，在开水中翻滚30秒左右即捞起。 3·一定要沥干，有水，口感会大打折扣。4：吃腌面记住了哦最好搭配艾草瘦肉汤或是肉丸汤哦。
