卤大肠头的做法?
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发布时间：2022-04-22 20:44
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-02 10:14
卤大肠头的做法
材料
大肠头2条，花椒1大匙，八角2粒，葱2支，姜片4片，酱油120公克，白砂糖35公克，料酒120公克，味精1小匙，水1200毫升。
做法
（1）将买来处理好的大肠头洗净，放入滚水中汆烫后捞起备用。
（2）烧开半锅水，放入花椒、八角、葱、姜片和（做法1）的大肠头煮约20分钟后，
捞起放入调味料调成的的卤汁焖煮20分钟，即可捞起切片。
卤大肠头的做法
材料
肥肠2条，葱2根，姜20克，料理米酒30毫升，卤汁材料：50毫升，万用卤包1个，
水1500毫升，酱油450毫升，葱2根，姜50克，细糖100克
做法
（1）取一个汤锅，将葱及姜拍松放入锅中，放进其它材料，开火煮滚，转小火，
续滚约5分钟至香味散发，即成卤汁。
（2）葱、姜拍松备用。
（3）煮一锅开水，放进料理米酒与作法1的葱、姜，加进肥肠煮至滚沸，
水滚后转小火煮约1.5小时，取出肥肠冲凉备用。
（4）将卤汁再度煮开，放进作法3的肥肠，再以小火煮约30分钟即关火，
浸泡30分钟后即可。
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时间：2022-05-02 11:32
1、材料：大肠头4条，嫩姜丝50g，廖排骨浓缩卤汁一包。
2、将猪大肠油脂剥除，翻面，用筷子顶住，一头将大肠往后推，直到看见另一头再抽出筷子即可。
3、用盐、面粉搓洗2次，以汽水搓洗后，再用清水洗净，放入滚水中煮约5分钟，捞出后洗净，用冷水冲凉备用。
4、放入廖排骨浓缩卤汁烧开后，再加入作法1大肠，以中小火卤约2小时，取出后切块排盘，再淋上少许卤汁。
5、食用时，搭配少许嫩姜丝，风味更佳。 做好的卤猪大肠的口味是非常鲜美的，不仅口味好，而且还可以促进食欲，增强体质，对于我们健康带来的好处还是挺多的。这道菜肴的做法是比较有讲究的，但是只要能够掌握好每个操作步骤的话，都能够做出正宗的卤猪大肠。
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时间：2022-05-02 13:07
材料：大肠头1千克
腌料：香辣卤水2千克、白酒10克、姜2片
配料：纯碱、盐、白酒适量
制作方法：
1.把大肠头翻过来清洗干净，沥水备用。
2.放入适量的纯碱、盐、白酒一起抓洗，清洗好大肠后，腌其20分钟。
3.再次把大肠头用清水彻底冲洗干净，沥干水分。
4.把大肠放入烧开的清水中稍焯，过一下凉水。
5.将大肠放在烧开的腌料里，小火再烧10分钟，熄火后浸其40分钟即可。
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时间：2022-05-02 14:58
大肠头1千克
腌料：香辣卤水2千克、白酒10克、姜2片
配料：纯碱、盐、白酒适量
制作方法：
1.把大肠头翻过来清洗干净，沥水备用。
2.放入适量的纯碱、盐、白酒一起抓洗，清洗好大肠后，腌其20分钟。
3.再次把大肠头用清水彻底冲洗干净，沥干水分。
4.把大肠放入烧开的清水中稍焯，过一下凉水。
5.将大肠放在烧开的腌料里，小火再烧10分钟，熄火后浸其40分钟即可。
热心网友
时间：2022-05-02 17:06
1、首先，准备2-3根新鲜的大肠头，将它们清洗干净后（将里头的油膜尽数去掉，或者少量的保留），再将它们冷水下入锅中，同时，放入适量的葱段、姜片，和少许去腥的料酒，煮15-20分钟，待手指能穿透过去后，捞出装盘备用。

2、然后，将煮熟的大肠头重新下入锅中，同时，放入适量的盐、生抽、干辣椒、蚝油、冰糖，以及少量上色的老抽，最后，再加入1勺黄豆酱，和1罐啤酒，和没过食材的冷水。

3、然后，再放入1包卤料包（含多种香料，各大超市均匀出售），大火烧开后，再转小火，并盖上锅盖，继续煮半个小时就好了。
