干锅鱿鱼鸡的做法步骤图,干锅鱿鱼鸡怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-23 23:12

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热心网友时间：2023-10-13 05:58

用料

土仔公鸡盐料酒胡椒粉姜大葱冰鲜鱿鱼蒜干辣椒青红二色干花椒粒土豆藕干锅底料油白糖孜然粉

干锅鱿鱼鸡的做法

土仔公鸡搓洗干净，沥干水分，剁成比拇指尖稍大的块（约3cm见方），用盐、料酒、胡椒粉、姜片和拍破的大葱白段抓匀，码味腌制约二十分钟；

冰鲜鱿鱼去掉眼晴、内脏和内外表面的膜，用盐小心抓揉一下，冲洗干净，切成花刀块（比鸡肉稍大一些），放入沸水中焯烫至变色卷曲时迅速沥出、过凉，沥干水分备用；

蒜切块，姜切碎，葱切成段，干辣椒剪成节，准备好干青红花椒粒，土豆去皮洗净切成比筷头略粗的条，藕切成与土豆条等粗的条，准备一袋市售干锅底料（买自己喜欢的品牌就行）；

热油（稍多一些）下腌制过的鸡块（葱姜择出不要）炸制，第一次炸至鸡块收缩定型即可控油捞出；底油烧滚后，倒入鸡块复炸，炸至表面金黄，飘出甘香味儿时控油沥起，备用；

底油烧热，下土豆条和藕条炸至定型、断生，控油捞出；

留适量底油烧干水分，放入姜蒜爆香后，倒入干辣椒和青红花椒粒炒出香味；

倒入炸过的土豆条和藕条，撒适量食盐翻炒片刻，加入适量干锅底料，翻炒均匀---请适当压小火力，以免炒焦；

倒入鸡块翻炒片刻，再加入沥干水分的鱿鱼块翻炒至鸡块和鱿鱼块都滚上调料，调好盐味；

撒适量白糖、孜然粉翻炒均匀，加入葱段断生，即可起锅装盘。