鸡翅鱿鱼虾干锅的家常做法
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发布时间：2022-04-23 23:12
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热心网友
时间：2023-07-16 12:39
主料
鸡翅中 大青虾
鱿鱼 寸肠
土豆粉 土豆
香辣虾调料包 葱姜蒜
小米辣 生抽
胡椒粉 料酒
生粉 食用油
香辣鱿鱼翅中虾的做法步骤
1. 鸡翅洗净，在背面打一字花刀，然后用厨房纸吸干水分备用。
2. 青虾剪去须爪，开虾背，剔除虾线，洗净用厨房纸吸干水分。
3. 鸡翅和青虾分别用少许生抽、料酒、胡椒粉、生粉和少许食用油拌匀，放入冰箱腌制1个小时。
4. 土豆粉提前用冷水浸泡，在烹饪前将水煮开，关火盖盖将土豆粉焖软。
5. 鱿鱼去除背面黑膜，剔除鱼骨，改刀成鱿鱼卷，开水下锅，一打卷，马上捞出。
6. 土豆去皮切成筷子粗细的条，下锅煮至七成熟备用。
7. 从寸肠的一端划十字刀，切口至肠的三分之二处。
8. 锅中倒多一些油，待油温七成热，下鸡翅，关小火，待鸡翅快熟时开大火炸至上色取出。依次将虾、寸肠和土豆条大火炸熟。
热心网友
时间：2023-07-16 12:40
主要材料：
香辣虾火锅调味品半袋(175g)、虾300g、发鱿鱼300g。
辅材：
食用油400g、特别制作红芝麻油100g、毛笋（或丝瓜）200g、芹菜150g、菜青红椒150g、香芋（或平菇）150g、红薯干（或豆芽菜）150g、大蒜瓣50g、小葱节100g、米酒20g、香莱10g、芝麻5g。
油碟配置：
一般服用麻辣系列产品麻辣干锅不需要油碟，某些需要的顾客可立即舀锅中的麻辣油汤加蒜末作调料油碟，口感重则能用香辣牛肉酱调料碟。
做法：
（1）将虾清洗，剪去虾嘴和胡子，并在每一只虾身上开一刀，便于进味。加少量食用盐、米酒、少量水豆粉和香辣虾火锅调味品25g开展腌渍预留。
（2）地瓜空气干燥小水泡软煎炸淡黄，毛笋无卡旋切机一片、菜青红椒切割成棱形片、芹菜切兔耳、小葱拍松切2寸节预留。
（ 3）将发鱿鱼清洗去筋，切6分宽2寸长滚花刀头，随后将鱿鱼片放进开水中汆慢煮卷就可以捞起来预留。
（4）炒锅内倒进400g食用油和红芝麻油100g，开火烤至八成热（100℃上下，微有厨房油烟出现），下大蒜瓣后即开猛火，随后下码好的虾以油发生爆炸约1分多钟，随后再下鱿鱼卷和香辣虾火锅调味品150g与虾炒匀，即用漏勺将虾和大鱿鱼捞起来。余入锅内下香芋、炸薯干、毛笋、柿子椒、芹菜、小葱节煸炒至半生不熟，添加水占150g上下，开火灾烧开即熄火，出锅倒进麻辣干锅里。
（5）将漏勺中的虾和大鱿鱼倒进锅表面，稍稍装饰装点上香莱、撒上白芝麻就可以上菜服用。
（6）食虾时可先不开*或将火调小至微开就可以。食虾后可另放水0.5kg上下，开大火烧开，点些荤素搭配菜肴烫食。
表明：
1锅中衬底蔬菜水果可依据销售市场及蔬菜水果时节适度调节，如平菇、丝瓜、豆芽菜等。
2红薯干能用煎炸土豆条替代，但没有红薯干管用。
3虾能用明虾、小河虾、商场罐装冷冻虾也行。
4本麻辣干锅分成中辣、中辣、和爆辣三种口味，立即用本产品制做的口感属中辣型。为考虑不一样顾客的口感要求，在顾客点餐时就应申明口感，麻味能用1％麻度的麻椒油和1％辣度的朝天椒单方精油开展调节。
5本麻辣干锅是按渝派特点制做，剩余油较重,在北方地区能够适当降低用食油量。
