焖小鱼的做法大全家常
发布网友
共1个回答
热心网友
雪菜焖小鱼仔
“雪菜属十字花科芸苔属的芥菜种、是分蘖芥的一个变种，腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美，无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料，还是单独上桌食用，都深受城乡居民喜爱。每年到了时节，婆婆都会自己动手制作好多雪菜，爽脆爽口的雪菜可以搭配出很多种菜肴，这道雪菜焖小鱼仔就是婆婆的拿手菜，每次一上桌就会有N双筷子伸向它。”
用料
主料
请点击输入图片描述
雪菜100克
请点击输入图片描述
南极鱼500克
辅料
植物油
1勺
食盐
1小勺
生姜
10克
葱
5克
料酒
15毫升
生抽
10毫升
鸡精
5克
白糖
1勺
干辣椒
4个
蒜
2瓣
雪菜焖小鱼仔的做法
1.
小鱼去鳞去内脏处理干净
请点击输入图片描述
2.
处理干净的小鱼加入盐腌制10分钟
请点击输入图片描述
3.
锅中放入菜籽油
请点击输入图片描述
4.
将小鱼放入锅中
请点击输入图片描述
5.
将小鱼煎至两面金黄
请点击输入图片描述
6.
盛出备用
请点击输入图片描述
7.
雪菜洗净切成碎末，蒜切末
请点击输入图片描述
8.
锅热油，放入蒜末和干红辣椒爆锅
请点击输入图片描述
9.
放入雪菜
请点击输入图片描述
10.
翻炒出香味，加入一点水
请点击输入图片描述
11.
倒入煎好的小鱼
请点击输入图片描述
12.
加入生抽
请点击输入图片描述
13.
加入白糖提鲜
请点击输入图片描述
14.
加入料酒焖煮至小鱼酥烂
请点击输入图片描述
15.
最后加入盐
请点击输入图片描述
16.
加入鸡精即可
请点击输入图片描述
雪菜焖小鱼仔成品图
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
烹饪技巧
1、烧这道菜最好是用菜籽油，特别香；
2、鱼要先用盐腌制一下再煎，不容易破。
