炒菜问题:蘑菇怎么炒才嫩?才炒不出水?
发布网友
发布时间：2022-04-23 21:11
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-09 19:48
哈哈！你这个问题我刚学做饭的时候是最头疼的。后来请教妈妈才知道。我说下我的心得：蘑菇常吃的不过就几种，平菇、圆菇、香菇、还有种白白的肉很厚的那种（各地称呼不一样）还有金针菇（不过火锅吃的多点）。我说的这几种方法你可以尝试一下，根据我说的这几种蘑菇其实就是看蘑菇肉质的薄厚，也就是富含的水分多少，含水多的可以用热水翻一下，在下锅炒。还有就是不要过早放盐，翻炒让油能裹住蘑菇，这样可以减少盐蛰出水分。其实家里烹饪就是灶具火力欠佳一点，其实火力强大，水份早都挥发了，这也就是为什么馆子里爆炒出来的菜比较香。希望我的回答能帮助你！
热心网友
时间：2023-10-09 19:48
一锅水烧开，金针菇放里面烫5秒，只能少不能多，然后炒金针菇的油要热，爆炒不能超过20秒，还有经常吃火锅的都知道金针菇在锅里煮不能超过20秒否则就不好吃了，金针菇其实烫一下就能吃，口感又嫩又脆。
热心网友
时间：2023-10-09 19:49
先挂点玉米淀粉，然后再滑油。
热心网友
时间：2023-10-09 19:50
你吃的是啥蘑菇啊？水分很大么？蘑菇在制作前需要先焯水，断生，沥干就可以了。喜欢吃辣就用李锦记的辣酱、xo酱、耗油、糖、葱油、适量盐，一起调汁直接在微波炉打也行，炒也行，很好吃的哦！
热心网友
时间：2023-10-09 19:50
捏干水後的蘑菇在炒时，不要炒太久，简单翻炒，一旦炒久了，马上锅裏就会出水很多
