烘焙时没有低筋面粉除了玉米淀粉可以加入豌豆淀粉吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 20:59
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-09 13:28
可以。
淀粉不含蛋白质，没有面筋，所以在没有低筋面粉的条件下，通过普通面粉+淀粉（普通面粉：淀粉=4：1）的形式，可以降低普通面粉的面筋，以避免面团在搅拌过程中过早或过快形成面筋，从而保证制品的品质达到要求。
热心网友
时间：2023-10-09 13:28
是可以的 ，不过我个人感觉玉米淀粉效果好一点
热心网友
时间：2023-10-09 13:29
问问题要说清楚，做什么，用在哪里，在什么里加淀粉。
假设你用的是通用面粉（中筋面粉）做的是蛋糕产品，做完了自己吃。就两样都可以。
拿来卖，就都不行。
做曲奇就不用加都可以。
热心网友
时间：2023-10-09 13:29
不行，可以用蛋糕粉
