炒大白菜怎么勾芡

发布网友 发布时间：2022-04-23 20:12

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懂视网 时间：2022-10-23 21:41

1、白菜半、火腿一根、姜蒜少许、生粉2小勺。

2、调料：盐少许、醋少许、糖少许、鸡精少许。

3、白菜一叶叶掰下洗净，火腿和姜蒜均切末，生粉2小勺加水兑稀备用。

4、烧开一锅水，加适量盐和几滴油，中火，把白菜下锅捞熟后摆盘；菜梆子要浸熟，但又不能太过，否则就不脆了。

5、将姜蒜末下油锅爆香，入火腿末翻炒，加少量水，再倒入生粉水翻炒，加醋和糖调味，最后勾芡在白菜上。

热心网友 时间：2024-05-31 05:58

　　勾芡就是指在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内。
　　勾芡一般用两种类型：
　　一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。
　　一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。
　　原料：净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
　　制法：
　　1、将白菜切成象眼块。
　　2、将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖，精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。

热心网友 时间：2024-05-31 05:58

为了节省时间，可以把白菜切成片，铺一层白菜，撒一层盐。锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米*时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘

热心网友 时间：2024-05-31 05:59

用豆粉嘛，在白菜炒好的时候倒下，搅拌均匀就好了

热心网友 时间：2024-05-31 06:00

不要再加水了 白菜出水 用面粉一点点 勾芡 谢谢