豆芽烧鸡爪的做法
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豆芽烧鸡爪的做法
主料
鸡爪500g 洋葱1颗
土豆1个 豆芽1小碗
嫩豆腐半块 葱姜蒜适量
八角3颗 桂皮适量
花椒适量 老抽适量
生抽适量 白酒/料酒适量
冰糖适量
豆芽烧鸡爪的做法步骤
1. 鸡爪指甲剪掉，一只鸡爪切三块，我是叫卖鸡爪的老板帮切的，回来就剪鸡爪指甲，泡清水里10-20分钟，把血水倒掉。
2. 豆腐切小块，开水里焯一下；土豆切块清水浸泡；豆芽焯水断生即可；洋葱切好备用。
3. 蒜拍碎即可，姜切丝，八角桂皮花椒冰糖备好。
4. 鸡爪、姜丝冷水下锅焯一下，清水冲掉浮沫，沥水备用。
5. 热油下姜丝、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香。
6. 加入焯过水的鸡爪翻炒，期间倒老抽上色、白酒/料酒调味。
7. 加水没过鸡爪，倒生抽，冰糖（这块冰糖事后证明太多了！）
8. 待水开后，放土豆、洋葱、嫩豆腐，盖上锅盖继续煮。
9. 大火快熬干水分的时候加豆芽，焖一下就可以出锅了，加盐、鸡精试味。
10. 豆芽垫底，糯糯的鸡爪、嫩嫩的豆腐、入口即化的土豆。
11. 胖哥俩小份的鸡爪煲88块，这一盘成本20块出头，一顿还吃不完哈哈哈。
