蒸肉末茄子的做法步骤图,蒸肉末茄子怎么做
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发布时间：2022-04-23 20:22
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热心网友
时间：2023-10-08 23:35
蒸肉末茄子的做法步骤
1. 把茄子切成条状，用水泡着以免变色
2. 将蒜酱辣椒切末待用
3. 把肉末和辣椒蒜酱依次顺序油爆炒，加入盐鸡精生抽和白酒。熬成酱
4. 把酱铺茄子上去蒸，如果嫌麻烦可以事先把茄子煮熟，直接铺酱
热心网友
时间：2023-10-08 23:35
用料
主料茄子(紫皮，长)两个猪肉馅适量
辅料郫县豆瓣酱1茶匙生抽3茶匙芝麻油1茶匙老陈醋1茶匙姜末适量蒜4瓣八角粉1/3茶匙白糖1/2茶匙淀粉1/2茶匙小葱3颗小米辣3个盐适量水适量
肉末蒸茄子的做法
1.
茄子去头去尾，洗净。
2.
切段在盘子里码好。说实话这个盘子有点小，但是四个人吃一定要两根茄子才够！！
3.
将肉剁成肉末。
4.
蒜剁成蒜末。
5.
以上需要的小料在小碗里调好，分别是生抽、老陈醋、芝麻油、姜末、小米辣、淀粉、白糖、八角粉、盐。
6.
入蒸锅，直至用筷子可以轻松戳破茄子，取出盘子把蒸出的茄子水倒了，然后将盘子继续放在蒸锅里。
7.
锅里加油烧热，放入蒜末，爆香，再加入豆瓣酱，继续爆香。这个过程可以在放入蒜末后把火关了，加入豆瓣酱后开小火，这样可以使蒜末和豆瓣酱的香味充分爆出。
8.
加入肉末翻炒，直至肉末变色，加入温水没过肉末，再加入步骤5中调好的小料稍微煮一会，色香味的肉末酱就做好了。
9.
将炒好的肉末酱倒在茄子上，盖上锅盖继续蒸一会，大概5分钟，之后关火焖一会，使得茄子更好的入味。
10.
撒上小葱，出锅，开吃~~~
