怎么煮大碴粥好吃,还煮的烂儿?
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主料
大粒玉米碴 (140克)
小粒粘玉米碴 (85克)
东北饭豆 (60克)
辅料
水 (适量)
1.大粒玉米碴凉水泡8个小时
2.饭豆洗净
3.小粒粘玉米碴洗净
4.大粒玉米碴，温水下锅，大火开锅后转小火煮
5.煮到大粒玉米碴颗粒软涨，放入饭豆
6.饭豆煮到开始涨皮，兑放凉水，让豆子能快速煮熟
7.煮熟15分钟后放小颗粒粘玉米碴，继续小火盖锅盖继续焖煮1-2小时
8.豆子开口说明熟好了，大碴粥软糯香浓，可以吃了
9.喜欢放白糖的可以加点
小窍门：
1.大碴子粥颗粒粗大，小孩和老年人或其他消化功能弱者，建议少食。
2.熬大碴子粥不要加碱来增加粘稠度，会破坏营养。放里少量粘玉米碴，粘稠度很好
3.粘玉米碴容易粘锅，最好用不粘的煮锅
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在煮的时候放一点苏打粉，粗的碴子，中火煮一个翻开，小火煮两个翻开，细的碴子减半，经常搅拌，我家就是东北的，大碴粥是我最爱。
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要把粥煮烂，可以在煮之前把豆类用水泡着，放在冰箱里两三个小时左右，那样的话粥快熟而且保证烂。
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要放一点点碱，煮的时间长了就烂糊了，要粘一些才好喝
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要先泡一下，再大火煮开，然后小火煨。
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可以放一点碱面
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楼上2位说的很好。。。。
