干切牛肉配方
发布网友
发布时间：2022-04-23 22:14
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-13 01:10
干切牛肉配方做法
主料：牛腱子肉5000克。
腌料：精盐100克、二锅头30克、洋葱末30克、胡萝卜末30克、姜末30克、芹菜末30克、十三香15克、八角15克、花椒15克。
卤料：干辣椒节50克、花椒10克、桂皮10克、白蔻8克、花椒5克、香叶2克、丁香2颗。
配料：葱段100克、姜片50克、生抽50克、鸡精20克、精盐15克。
具*作步骤：
一、准备材料：
1、将5000克生牛腱肉顺丝改刀切成大块的长条放入盆中，随后加入清水淹没牛肉，浸泡三个小时，这一步的目的是为了去除牛肉中残留的血水，浸泡后冲洗干净，控干水分，放入盆中，备用。
2、将洋葱、生姜、胡萝卜、芹菜各30克，切成碎末，备用。
二、腌制：
将15克八角掰成碎瓣放入装有牛肉的盆中，再放入15克花椒、15克十三香和生姜末、芹菜末、胡萝卜、洋葱末各30克，然后再加入30克左右的二锅头白酒。将以上腌制配料全部放入后，用手抓拌揉搓均匀，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏24小时，备用。
三、卤制：
1、将腌制好的牛肉取出，用清水冲洗干净，备用。
2、将牛肉放入锅中加入清水淹没，大火烧开后撇去浮沫，放入
卤料：干辣椒节50克、花椒10克、桂皮10克、白蔻8克、花椒5克、香叶2克、丁香2颗。再放入配料：葱段100克、生姜（拍裂）50克、生抽50克、鸡精20克、精盐15克。烧开后转小火盖上锅盖煮至40分钟，随后关火焖泡一个小时左右，待用筷子能轻轻的插动即可出锅。
四、食用：
卤好的牛肉出锅后，放凉切片搭配自己喜欢的蘸料即可。
热心网友
时间：2022-05-13 02:28
这个牛肉配方的话肯定没有多少人会现出来的，因为这是非常宝贵的东西，那些人是拿不到的。
热心网友
时间：2022-05-13 04:02
付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在快马加鞭的回复，请您稍等哦[比心][比心]
您好，干切牛肉的材料： 主料：牛腱子肉500克 辅料：生姜 葱段 桂皮 香叶 花椒 八角 草果 豆蔻 枸杞 陈皮 生抽 料酒 白砂糖各适量 做干切酱牛肉的步骤 1.锅中加水，烧开，放入牛肉，煮至断生，捞出备用。 2.将全部调料放入高压锅，放入牛肉，加水没过牛肉。 3.先大火将高压锅内水烧开，待开始放气时，转小火压煮25分钟。 4.待凉，捞出，切片，摆盘，大功告成。
