红油版卤鸭胗的家常做法大全怎么做好吃视频
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用料
主料鸭胗适量
辅料柿子椒2个红椒2个
调料食盐适量姜适量八角少许花椒少许桂皮少许干辣椒2个生抽适量老抽适量香叶少许白糖少许辣椒油少许
红油版卤鸭胗的做法
1.鸭胗洗净整理好
2.清水中放姜片，将鸭胗焯一下
3.捞出，用清水冲一下，冲去浮末
4.锅中，清水加老卤，没有老卤的筒子，老抽：生抽=1:1.5 的比例，放盐、八角、干辣椒、桂皮、香叶、姜片、少许白糖提味，煮开，煮上5分钟后，再将鸭胗放入
5.水没过鸭胗2-3cm，盖上锅盖，大火煮开，转中火煮啊煮，最后小火收汁
6.卤好的鸭胗切片
7.青椒红椒切片
8.锅中放青椒红椒片，放适量老干妈辣油，略炒
9.将鸭胗稍稍放入拌炒即可
烹饪技巧
1、白糖的量不用太多的，主要是提味的作用
2、青椒红椒颜色会好看些，你也可以不放哈~~
3、干辣椒也是放1-2个即可，提味而已
