问：面怎么揉都揉不光滑，是什么原因？ 明早蒸馒头，今晚发面，可是怎么揉都跟月球表面一样，揉不光滑！

发布网友 发布时间：2022-04-23 19:48

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热心网友 时间：2023-10-05 13:29

加水的比例不对，应面：水=2：1 ，此外还应多揉，才能光滑

热心网友 时间：2023-10-05 13:29

面粉太粗了。追答换精粉

热心网友 时间：2023-10-05 13:30

面没发好

热心网友 时间：2023-10-05 13:30

1、用筷子把所有材料拌匀成絮状。（要把盆边的粉也刮下来）
2、用手把面絮拢成团。（如果面团太干，盆中有很多干粉，可在此时酌情加水）
3、把盆子里所有的面都合拢成团。（盆中没有多余的干粉）
4、揉面5分钟后的样子。（合盖静置5分钟）
5、面团静置5分钟后再揉一分钟后的样子。（因感觉面团有点干，加了少许水）
6、 面团加水继续揉3分钟后的样子。（根据面团的情况，我通常会再揉5-10分钟左右）

和面的时候除了狂揉，还要连甩带摔，弄得厨房乒乓作响。

随着后来揉面的经验多了，再加上学习别人的经验，慢慢形成了现在的揉面手法：使用腕力重复两个动作：向前推（下图一）和折叠面团（下图二）。

一般15-20分钟左右就可以把面团揉至光滑的状态。

每次完成折叠和向前推的动作后，把面团转90度再重复这两个动作