东北农村蒸土豆丝做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 19:35
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懂视网
时间：2022-11-13 13:19
1、食材：土豆1只、葱若干、姜若干，蒜若干。
2、将土豆洗净，削皮，将土豆切丝。
3、将土豆丝用凉水浸泡一会儿，目的是将过多的淀粉泡出去。此时，我们可以准备葱姜蒜了。
4、此时将葱姜蒜切好，将锅放到炉灶上，开火。当锅的温度达到200度时候，也就是锅开始有点冒烟的时候，关火。
5、将适量的油加入到锅内。同时将葱姜蒜加入其中，开始翻炒。然后再次开火，并将火开至最小。这样做的好处是能够保证配料的香气，同时还不至于配料因油温过热而糊，且不容易产生飞溅。
6、将已经翻炒好的配料和熟油到处至碗内，备用。
7、将锅刷净，放入清水，煮沸。将已经浸泡一段时间的土豆丝倒入废水中。至水开后，捞出抄过的土豆丝至冷水盆中。
8、冷水冲洗3-5遍。捞出控水至盘内。并将事先准备好的辅料及熟油倒入，并加入适量的盐和糖，搅拌，出盘。
热心网友
时间：2023-07-11 00:55
蒸土豆丝是一道地方小吃，这道小吃极其具有特色性，营养价值高，入口也非常的香糯，选用的原材料是小麦淀粉或玉米淀粉，再加上切好的土豆丝，注意土豆丝切得越细越好，这样蒸出来的口感会更美味，蒸出来的土豆丝可以蘸料吃，也可以和调料混合在一起，非常适合给家里的儿童或老人准备。
粉蒸土豆丝
材料
主料：土豆500g
配料：小麦淀粉或玉米淀粉
做法
1、准备土豆，削去外皮，洗净备用。
2、把削了皮的土豆切成细丝.（越细越好）.
3、切好的土豆丝用清水浸泡5分钟，捞出冲洗几遍，彻底洗净土豆所含的淀粉.
4、将洗去淀粉的土豆丝放沥水筐里沥净水分
5、将沥干的土豆丝摊在一个大盘子里晾10分钟
6、将晾好的土豆丝用干的毛巾或者厨房用布包裹起来，静置5分钟.
7、在土豆丝中加小麦淀粉或玉米淀粉(约3-4tbsp)，拌匀，不要使土豆丝黏成一团，拌好的土豆丝应该象一根根的面条。(我用的玉米淀粉)
8、蒸锅加入水，煮至沸腾，然后把拌匀淀粉的土豆丝放入蒸屉，(不要放太多我的蒸锅直径20cm，我用了两个蒸屉，一定要垫蒸笼布防水蒸汽)，上锅蒸5分钟
9、蒸好的土豆丝取出放在大的容器里晾凉，未凉的时候不要动它.
10、晾凉了土豆丝后用手把土豆丝撕开或者可以用筷子把它拨散(其实土豆丝用油一拌就很容易散开)，然后可以按照自己的喜好炒也好，凉拌也好.(我炒了一半，凉拌了另一半)
凉拌粉蒸土豆丝
材料
土豆，黄瓜，香油，白醋，葱末，盐，鸡精
做法
1、土豆洗净切丝蒸熟；
2、晾凉的土豆丝，加入香油、白醋、葱末、盐、鸡精拌匀；
3、切点黄瓜片做装饰，这道素菜就好了。
鸡蛋炒粉蒸土豆丝
材料
鸡蛋，土豆丝，盐，葱段，胡椒粉
做法
1、把蒸好晾凉的土豆丝用油拌散。鸡蛋1个打入碗中，加盐拌匀；
2、炒锅放油，炒熟鸡蛋，将鸡蛋铲入碗中备用；
3、把土豆丝放入炒锅，加适量的盐，炒拌均匀后，把炒好的鸡蛋放入混合一起，加入适量胡椒粉、葱段炒匀就好了。
