怎么样做鱼才不会让鱼皮掉?请大家多多指教
发布网友
共6个回答
热心网友
先热锅，然后用生姜或者大葱在锅面上擦一擦，然后到入冷油，中火煎。先不要翻面，在煎的时候，适当的前后抖动锅，让鱼能在锅面划动，防治高温将鱼皮粘在锅上。当鱼的边缘开始变黄时，再翻面。如果你会掂锅那是最好的了，直接掂过来。翻面后，同样要适当的抖动锅，如果觉得油已经变少了，冒烟了，再加一点冷油也行。
热心网友
没有什么诀窍，我用的是最普通的铁锅，黑黑的那种，十来元一个的，锅洗干净，擦干，把鱼身上的水尽量滤干，热锅冷油放鱼下去，火侯不要太大，中火就行了，鱼放下去后不要急于去翻动它，等从侧面看，鱼身已经煎得有些金*了，再翻一面煎，同前面一样，控制火候，不要老翻动它，过一会儿就煎好了，鱼皮也不会掉，然后你煮汤也行红烧也行，但记住，不要太频繁翻动，我每次这么做鱼，没有失手的，祝你成功！
热心网友
油多火小少翻搅，屡试不爽！对了，用菜籽油还会变得黄黄的，漂亮着呢，养眼还养胃
热心网友
先把锅里放油在放点盐这样鱼皮不粘过!也就不会掉了!看鱼咋边颜色就翻一边在咋!好了之后加点水把鱼煮熟就 可以了
热心网友
锅烧热放一点盐在放鱼,不要翻的太勤了.这样鱼就不会粘锅了.
热心网友
热锅凉油! 炸鱼的话鱼皮不会掉的
