烤生蚝蒜蓉怎么弄好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-23 23:55

我来回答

共8个回答

热心网友 时间：2022-07-04 09:12

烤生蚝的蒜蓉酱如果制作好了，不仅仅能用来制作烤生蚝，还可以用来烤茄子，金针菇，粉丝，开背虾等等。

首先选用颗粒饱满，色泽好，无所伤，未发芽的蒜籽，如果发了芽或是蔫瘪的蒜籽效果不会太好。把蒜籽洗净晾干，用刀剁碎，颗粒不能太大，也不能过于太碎，太碎会发粘，炒制的时候容易糊锅，发黑，影响色泽，降低品质，比绿豆稍大一点的蒜粒最为合适。

要想炒出来的蒜蓉色泽好，还要把剁碎了的蒜粒用水冲泡一下，除去蒜汁的粘液，这样加工出来以后看上去明光发亮，色泽极佳。

烧热锅，下入一大勺食用油，加入葱碎，圆葱丝，姜片，八角三颗，花椒一小撮，炸出香味捞出，熟过的猪油一勺，融化以后放入蒜粒，小火熬制。有人喜欢先下去一半蒜粒，炸黄之后再下去另一半，炒制成金银蒜，这个可以根据自己情况自行选择。

蒜粒一定不能炒老了，一旦失水过多，发干飘起就会产生糊味，影响口味。火候过小炒不出蒜香味，烤制出来的成品口感味道不够厚重。

待锅中蒜粒微黄，依次放入蚝油，鸡汁，海鲜酱，鸡粉或是味精，辣鲜露，生抽，蒸鱼豉油慢慢搅动，注意不能糊锅，最后放入少量白糖。白糖不能放入过早，因为白糖遇热融化会变成焦糖色，从而导致蒜蓉酱发黑，影响整体品质。

如果火大，蒜粒已经熟透，尽快端锅离火，快速放入调味品降温。

这样出来的蒜蓉酱颜色基本原色，想要色泽红润可以加入适量辣妹子酱调色，如果想做微辣口味，可以加入品质好一点的辣椒酱。

调制出来的蒜蓉酱要做到不稀不稠，蒜蓉露头，油量过大烤制出来的成品太过油腻，油量太少看上去会有干巴巴的感觉，所以油量多少根据情况而定。

热心网友 时间：2022-07-04 10:30

烧烤必备!秒杀路边摊心自制万能蒜蓉酱这个蒜蓉酱真的是万能酱，用了拌面，烤茄子，做蒜蓉金针菇，生蚝，扇贝，花蛤粉丝都可以!真的是无敌好吃，万能百搭酱。
准备食材:
大蒜2头，小米椒2个
做法: .
1蒜切末，小米椒切沫，锅里倒油，比平时炒菜多一倍。放入蒜末，小米椒末小火翻炒，放入1勺生抽，1勺蚝油，1勺味极鲜，半勺盐，半勺糖，熬开。
自制万能蒜蓉酱就做好啦，烧烤必备，用来烤茄子，生蚝，扇贝特别好吃。

热心网友 时间：2022-07-04 12:04

1、选择大一点新鲜的生蚝，准备一个盆，放入生蚝，倒入清水并撒一些盐，让生蚝吐沙子。大概提前泡五六个小时。2、将泡干净的生蚝用剪刀或者小刀，把生蚝的壳给撬开，然后用小刀把生蚝的肉给取下出来，用流水冲洗干净。3、用刷子把生蚝的壳给刷洗干净备用。4、小葱和蒜切末，小米辣也切成末分别放到不同的小碗中备用。5、锅烧热，放入油，待油温七成热时，倒入蒜末、海鲜酱油，撒少许盐和白糖，加小米椒快速翻炒，等到炒出香味，蒜蓉呈金*，料汁就可以盛出碗中备用。6、将生蚝肉放入壳中，上面浇上炒好的蒜蓉汁。7、碳火发好，等到火最大的时候，生蚝放上猛烤。8、烤一两分钟后生蚝的汁水飘出香味后，撒上葱末就可以开吃了。

热心网友 时间：2022-07-04 13:56

蒜蓉酱的制作是最关键的。取一整颗大蒜切碎备用，热锅热油放入大蒜爆香，然后加入花椒豆瓣酱、生抽进行调味。制作完成后，放到生蚝上面蒸熟即可。

热心网友 时间：2022-07-04 16:04

烤生蚝，蒜蓉剁碎加食用油加盐，喜欢吃辣可以剁点辣椒。生蚝作为海鲜，足够好的生蚝直接挤点柠檬汁也能吃，一般生蚝带壳烤撒上蒜蓉，最后也可撒点葱花。还有个特别点的吃法，剁点萝卜干和蒜蓉混合，也不错。

热心网友 时间：2022-07-04 18:28

蒜蓉生蚝要做的好吃，蒜蓉酱是最主要的关键。做法是把蒜瓣跟生姜一起剁碎，锅中多放油，倒入蒜末生姜末，放芝麻油，盐，蚝油一起炒至入味盛出。

热心网友 时间：2022-07-04 21:10

1生蚝刷洗干净，用刀子撬开剜出生蚝肉冲洗，放入碗中滴少许柠檬汁；大蒜剁成蓉待用。蚝肉中加入少许盐、鸡粉、料酒、黑胡椒碎、蒜蓉拌匀，腌制5分钟入味。将蚝壳冲洗干净待用将腌制蚝的蚝肉添回蚝内，置于烤架上烤箱预热190度、中层、10分钟进行烘烤，取出生蚝点缀香葱碎、辣椒即可享用。

热心网友 时间：2022-07-05 00:08

先把生蚝清洗干净以后撬开，铺上蒜蓉，和辣椒酱放烤箱里烤半小时，出锅后，撒上芝麻和葱花即可。