莆田酒席有很多特色菜品,为什么上菜要那么慢?

发布网友 发布时间：2022-04-23 23:55

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热心网友 时间：2023-10-14 10:26

前几天和朋友聊天，说起全国各地的酒席上的菜来，有一位宁波的朋友说他们那边的酒席上，几乎是没有猪肉的，聊天的时候也没说为什么。

当时我们几个就在猜了，难道是肉太贵了？这也不可能啊，宁波那边的生活水平相当高，为什么酒席上却没有猪肉？这一直让我觉得非常奇怪。

后来去了这位宁波朋友家吃酒席，等看到上来的菜后才恍然大悟，才明白为什么宁波餐桌上很少看到猪肉了！

前段时间，我的这位宁波朋友家里办喜酒，叫上我们几个同事去了。等我们坐在酒席上，看到这菜一上桌，我才恍然大悟！怪不得宁波一带的酒席上很少有猪肉了！原来宁波这边是靠海的，酒席上的菜品都是以各种各样的海鲜为主。而且这些海鲜的价格都是非常贵的，比猪肉要贵得多，猪肉做的菜根本拿不上桌。

看看宁波酒席上都有哪些菜为代表吧！

象拔蚌生鱼片

象拔蚌是一种比较高档的海鲜了，在宁波一带的宴席上都能看到它们的身影，它们被切成薄片摆在铺了这一层碎冰的盘子上，吃的时候夹起一片，蘸着芥末或者酱油吃，味道极鲜极嫩！后来我查了一下，这象拔蚌的价格，一斤就有好几百块钱！

龙虾

这里所说的可不是小龙虾，而是海里的龙虾。在宁波的酒席上，龙虾也是标配之一，像鸡鸭鱼肉一样普通。一桌上一般都会有一整只的龙虾，做法上基本都是以清蒸为主。这种龙虾的价格也是非常贵的，一斤的话也要快200块钱。

鲍鱼

在内陆地区很少见到的鲍鱼，在宁波的酒席上却是很普通的一道家常菜！就像是酸辣土豆丝一样普通，不管在婚宴，满月酒还是寿宴上，这道菜都会有。这种小鲍鱼价格便宜，一只也就7-8块钱，一盘子里大概有10来只。

鳗鱼

这种鳗鱼的肉质极嫩，清洗干净之后，清蒸好肉质非常嫩滑，吃到嘴里可以用入口即化来形容，营养也特别丰富。这种鱼一般100左右一斤，一桌上有很大的一条。

长寿鱼

这种海鲜多见于满月酒和寿宴上，寓意好，当然了价格也比较贵。

红膏呛蟹

酒席上的红膏呛蟹一般都是比较贵的那种，价格在100元以上一只。

新鲜梭子蟹

梭子蟹也是宁波酒席上必不可少的一道海鲜，一般会和虾饺一起做成清蒸的来吃。这梭子蟹价格也不便宜，因为是鲜活的，所以价格很贵。

基围虾

基围虾也是宁波酒席上必备的海鲜之一，也是非常普通的，价格也不便宜。清洗干净之后加上一些葱煮一下，就可以吃了。

帝王蟹

现在宁波慈溪一带特别流行吃帝王蟹，每一张桌子上都有这种螃蟹。当然了，它的价格也是最贵的，新鲜的帝王蟹一斤大概在300元左右，一只帝王蟹大概有两三斤左右。一般的话一桌上会有半只或者是一只。

其他的菜还有，蒸小白菜，凉拌海蜇，白斩鸡，酸菜鱿鱼，炒虾仁儿，白切羊肉，红烧笋，皮皮虾等大大小小30多个菜。基本上都是以海鲜为主的，肉类真的是太少了，基本上看不到肉，也只有在烧麦里会放上一点肉。其他有肉的话，也基本都是大块的烤牛排之类的。

热心网友 时间：2023-10-14 10:27

这是莆田上菜的一个风俗习惯，一般看到桌上大部分人放下筷子才会上下一个菜，这样菜不但热乎，还表示对客人的尊重。

热心网友 时间：2023-10-14 10:27

莆田酒席上菜慢在于菜肴的做法和讲究礼仪，还有一点就是餐桌礼仪，一道菜上完，要等会再上，这样让客人有时间吃完

热心网友 时间：2023-10-14 10:28

这个真不怪酒店的人，一方面既然是特色菜那肯定点的人很多，所以需求数量在那摆着，而且特色菜一般都很耗时间，所以总体上菜速度会很慢。

热心网友 时间：2023-10-14 10:29

因为很多特色菜品都是现做的，提前做好会失掉风味，来的客人很多，上菜的速度就慢了。