头茬韭菜能吃吗?
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好二三四
可以吃。相较于细叶韭菜，宽叶韭菜颜色为淡绿色，叶片较为宽厚，而且韭菜纤维少，吃起来口感也会淡一些。一般炒菜、烧烤选择宽叶韭菜，包饺子或者蒸包子选择细叶韭菜。
韭菜功效：
１、补肾壮阳
韭菜性温，味辛，具有补肾壮阳的作用，故可用于缓解和改善阳痿、遗精等症。
２、增强食欲
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，能散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，具有增进食欲、增强消化的功能。
３、行气散瘀
韭菜的味甘、辛，具有散瘀解毒、行气理血的作用，对改善跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等有一定的辅助疗效。
４、保温作用
韭菜性温，因此有保温作用，还能增进体力、促进血液循环。怕冷、手脚冰冷、下腹冷、腰酸或月经迟来的女性可以多吃。
购买韭菜技巧：
选购新鲜的韭菜， 如何观察韭菜是不是新鲜的，那就它的根部看起。新鲜的韭菜根部肯定是整齐的，因为韭菜都是一茬一茬割的，所以不存在不整齐。如果发现不整齐的，那肯定是时间久了，因为韭菜割下来也是会生长的。
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1、能吃，不过一定要洗干净再吃。
2、因为韭菜这种农作物，很容易就会招惹虫害及真菌感染，所以为了防止韭菜会被真菌和害虫招惹，韮菜农常常会打很多的农药，而头茬的韭菜因为抵抗力弱可能会打更多，所以一定要清洗干净再吃。
热心网友
●不是不能吃，是不敢吃或不愿吃头茬韭菜。
韭菜是个神奇的蔬菜，不仅在于一种管几年，割了一茬又一茬；也不在于味道独特，搭档鸡蛋魅天下；而在于它的生物特性，一身都是宝，菜根、菜籽入药，嫩茎嫩叶入馔，都有药物促进作用，补肾壮阳。
说到头茬韭菜，也体现着韭菜的特性。因为是多年生，冬眠春发，从入冬停止生长，到立春萌发，正月长成，这茬韭菜的生长用了三个多月，然后直到入冬，都20天割一茬。所以，这第一茬韭菜内在质量最高，味道就最足。也正因为生长期长，又经过冰雪肆虐，卖相不如后来20天一茬的光鲜，个小叶瘦色差。
同时也因为生长期长，吸收土地里的农药残留比平时多。所以，尽管头茬韭菜味足好吃，人们也不感兴趣，主要还是忌惮农药残留。事实上，农药残留并不严重。这要从头说起。韭菜特殊的生物特性，靠根部不断滋生茎叶，根部就不断老化，不断分蘖新根，老化的根腐烂成泥土。
节点就在腐烂着的老根会发出腐臭味，这个味道对一种叫做“韭菜迟眼蕈蚊”的小昆虫有致命*，会成群的飞来产卵，然后卵孵化成蛆钻进土里的根部。这个蛆的俗名就叫“韭蛆”。这小家伙坏得很，蛀食韭菜根茎和嫩芽，引起大面积干枯死亡。关键还不论季节，只要有韭菜生长，就有它下卵破坏。
韭蛆是地下工作者，一般的农药杀不死它，因为喷不到土里面去，只能采取灌根办法，把农药沿着菜根灌进去。就要用毒性比较大的农药。可是韭蛆的生命力很强，抗药性来得快。所以不仅要用到毒性较强的农药，还要经常变换品种，才能对付了它。好在这都是几年前的事了。
如今对付这小玩意儿有了综合治理办法，不再完全依靠农药了。再者当前监督部门对韭菜农药残留检测把关很严，不经过关不得入市。所以，市场卖的韭菜都在安全范围内，可以放心食用。
最后分享怎样辨识韭菜。大家都会有过这样吃韭菜体会，有的好吃，韭菜味足，有的不好吃，看着都很鲜嫩。这是因为韭菜品种问题。市场上的韭菜，仔细辨认会有两种，宽叶的和窄叶的。很多人喜欢买宽叶的，胖又嫩啊。回家吃到嘴里觉得不是那回事，不那么香。这是因为宽叶韭菜看着是韭菜，其实并不算正宗的韭菜，俗名叫做“葱韭”，窄叶的才是正宗韭菜。
热心网友
头茬韭菜是可以吃的啊，而且头茬韭菜更加味道更美，吃的时候注意洗干净就可以了。
韭菜被称为“春季第一菜”，春天的韭菜又香、口感又好，吃着有健胃、提神、通便、提升免疫力等诸多好处。韭菜有春食则香，夏食则臭的特点，现在正值春天，正是韭菜好吃的时候，等再过段时间，气温升高后，韭菜味道就不好了。
现在韭菜正当季，正是吃韭菜的好时候，适量的吃点韭菜，能帮助身体驱寒利湿、健胃等，对身体好处多。但是要注意买回来的韭菜，一定要好好清洗，好好浸泡，把韭菜彻底洗干净了再吃。还有在吃韭菜的时候也要注意，韭菜有一定的刺激性，每次吃韭菜不要吃太多，适量的吃个200克左右就足够，吃太多肠胃会不舒服。
热心网友
当然可以吃，因为头茬营养更丰富，因为它经过了一个冬天的磨练，所有的营养都在头茬韭菜里边，所以不仅可以吃，营养还高。
热心网友
经过一个冬天的储藏，头茬韭菜其实营养最丰富，也叫“地青”，是质量非常好的一茬韭菜，当然可以吃，而且价格卖的会更高，有些农妇都不舍得吃。
热心网友
不能吃，因为头茬韭菜比较脆弱，为了避免韭菜受到虫害，在种植过程中会打不少的农药，所以为了避免吃到农药的残留物，头茬的韭菜不能吃。
