花蛤用焯水吗
发布网友
发布时间：2022-04-23 22:46
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-13 00:50
吃花蛤的时候，不建议焯水，虽然焯水可以除掉花蛤里面的泥沙，但是焯水后，花蛤的口感可能不如之前的好。焯水只是为了让花蛤肉中的泥沙快速出来，其实这个步骤可以在焯水之前进行。
将花蛤洗干净以后，放入一个小盆中，将盆中放入三十度左右的热水，用温水加入盐，这个方法可以让花蛤快速吐沙，并且开口。
将泡好的花蛤捞出来，用清水清洗一下，准备好葱姜蒜这些调味品，在锅中放入油，等到锅烧热之后，放入葱姜蒜、辣椒等，这样花蛤的口感会好很多。
挑选花蛤的时候要注意，最好是选择可以张嘴换气的，这样的花蛤吃起来口感更好。选择花蛤的时候，最好不要选择张开壳的，这样的花蛤已经死亡了，炒熟之后，还会有一股子腥味，影响食用口感。
花蛤营养价值很高，这种食物含有大量的蛋白质，脂肪含量也比较低，含有人体所必须的氨基酸，吃了之后可以提高机体的免疫能力。
值得注意的是，花蛤虽然好吃，但是这种食物一次性也不可以吃太多，不然会让身体有一定的负担。
热心网友
时间：2022-05-13 02:08
花蛤的肉嫩、价格实惠，是一款大众化的小海鲜，用其烹饪的食物深得大众的喜欢，尤其是这道爆炒花蛤，虽说是简单好做，但口感却相当美味，开胃更下饭，在做爆炒花蛤的时候需要技巧，对于应该直接炒还是先焯水这一点，大家只有用对了方法和技巧，花蛤才会又鲜又嫩，入味还不腥，吃着口感相当美味，每次我用这个方法做的爆炒花蛤，总会得到一家人的喜欢，下面我便会将花蛤的这个做法详细分享给大家，学会后便可随手做给家人吃。
爆炒花蛤的做法：
备用食材：花蛤500克，香葱2根，生姜1小块，小米辣3个，料酒1勺，大蒜3瓣，生抽2勺，蚝油2勺，老抽半勺；
制作过程：第一步，花蛤事先放入清水中养一养，洗净后，在锅中添上水，待将水烧开后，放入花蛤焯烫下，看到其微微张嘴便可捞出；
第二步，花蛤控水，准备一个小碗，放入料酒、生抽、老抽、白糖和蚝油，加上一勺淀粉，用清水将其化开成料汁；
第三步，小米辣切成丁，葱姜蒜分别切碎末，炒锅中添上少许食用油，烧热后放入葱姜蒜和小米辣爆香，将花蛤放入，快速翻炒下；
第四步，待看到花蛤全部张嘴后，锅中也会有少许的汤汁，这个时候，将调好的酱汁倒入在锅中，快速翻炒均匀；
第五步，使得每一个花蛤上都能均匀粘裹上酱汁，翻炒一会，收下汁，就可以关火出锅了，撒上点葱花做点缀。
小编总结：花蛤无论是炒菜还是煮汤都是不错的选择，在干燥的季节适当吃花蛤，对于润燥有着非常好的帮助，而且花蛤肉的脂肪含量低，女孩子也可以放心吃，花蛤的多样烹饪方法，建议大家都可以学习，这样以后想吃了便可随手做，想怎么做都行，秋天了，对于想吃爆炒花蛤，但却不想去夜市的朋友来说，非常建议可以学习这个做法，以后想吃便能随手做，爆炒花蛤的做法，相信大家看完食谱后便能发现其非常简单，有技巧却无难度，轻松搞定一份下酒小菜。
烹饪小技巧：
1、爆炒花蛤，直接炒还是先焯水？大厨表示直接下锅炒是不对的，因为花蛤中很容易藏有沙子，所以正确做法应该先焯水，经过焯水，让花蛤微微张口，便可将其中的泥沙吐干净，做好的花蛤吃着也会更加干净卫生，而且还不会有异味；
2、花蛤的肉非常嫩，焯水记得要开水下锅，并且快速出锅，不能等到完全张口，否则后续再经过炒制，花蛤的肉会变老，用了正确的方法做，便可保证其又鲜又嫩的口感；
3、爆炒花蛤，快速炒好，快速出锅，防止变老，其中的调味料可以根据个人的口味来搭配，葱姜蒜可以起到去腥的效果，不可少，喜欢吃辣可以多放点小米辣，看到花蛤全部张口，便需要出锅了。
热心网友
时间：2022-05-13 03:42
我们家做花格的话，从来不焯水的，焯水的话不就一会儿就熟了吗？而且那个汤鲜鲜的，你还把它倒了不可惜了吗？所以我们就是直接放在锅里炒着吃的。把料酒，生姜多放点下去。然后放一点辣椒。多炒一会儿。最后放点大蒜子下去。沿河。酱油，你可以放红烧酱油。也可以放生抽。看你自己喜欢
