煮五香猪肉的做法
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五香酱猪肉的做法
第一步:挑选精致五花肉然后切成方形肉块(肉块带皮)。
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第二步:锅中加入凉水，开火然后加入猪肉块和调料(白芷，葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮)开大火煮直到沸腾，然后在煮五分钟至肉块成型即可关火捞出备用。
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第三步:准备调料(葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮)带猪肉块煮完之后备用。
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第四步:捞出肉块，调料备好，准备下锅炒香。
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第五步:热锅凉油。开中火先抄小料，炒出香味，然后放入猪肉块，翻炒两分钟。
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第六步:加热水，放入生抽，老抽，料酒，蚝油。
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第七步:将铁锅里面的汤以及猪肉块全部倒入砂锅内盖上盖子小火慢炖，至少一个小时。
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第八步:小火慢炖。
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第九步:收汁，出锅。
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第十步:十全十美。出锅，摆盘。颜色，口味口感真的是美极了。
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小贴士
猪肉:可以选择任意部位猪肉。
白芷:煮肉时放入白芷为了去腥。
提示:如果没有砂锅可以直接用铁锅炖。
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用料
主料猪肉5000克
调料食盐25克酱油300克八角50克桂皮50克料酒150克白砂糖150克
五香肉的做法
1.将大块猪肉去骨，改成10 厘米见方的大块，用开水浸透，取出洗净；
2.锅里添适量水，下入所有原料用文火炖熟，至汁浓上色即可取出晾凉；
3.食用时将肉块切成大片上桌即可。
烹饪技巧
1、水量以没过肉块1 厘米为宜，熟烂度以用筷子轻易扎透为佳；
2、选用肥瘦都有的大块肉为佳，成品油润光亮。
