想学脆皮蛋糕
发布网友
发布时间：2022-04-23 22:56
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-02 00:56
用料
鸡蛋 4-5个
细砂糖 60克
低筋面粉 120克
植物油 30g
蜂蜜 少量，可不放
刷模具植物油 少量
脆皮蛋糕的做法
1.将鸡蛋打入打蛋盆中，加入砂糖。
用打蛋器高速打发至蛋液不怎么流动，画圈花纹不会很快消失。大概用时4-5分钟。
tips:心得:提起画花纹时，蛋液能容易往下流，且画花纹不易消失。
其实我做的时候应该是打的有点久，蛋液都很难往下流了，但是也是能成功的，所以别太担心.
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花纹不会很快消失。
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2.分2次筛入低筋面粉。每次都快速搅拌均匀，搅拌成细腻无颗粒的面糊。
tips:可以用翻拌，并且同时转动打蛋盆的手法。
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3.加入植物油，快速搅拌均匀。
4.模具刷油，注意，这个是脆皮的秘诀之一。多刷一点会更脆哟，而且也容易脱模。
5.将蛋糕糊倒入模具，8分满即可。
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6.提前预热180度，然后用180度烤18-20分钟。
高温是脆皮的秘诀之二。
若是想有蜂蜜口味，可以在18分钟时刷一层蜂蜜，再继续烤1-2分钟。
当然，也可以把第一步的砂糖换成蜂蜜，但是我觉得那样蜂蜜味太重。
又或者把一半量的砂糖换成蜂蜜。总之看个人喜好吧。
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小贴士
如果想更蓬松，可以加入泡打粉。120g面粉配1g泡打粉即可。但毕竟是添加剂，不建议加。只要打发和搅拌手法做的好，不加也是很松软的。
热心网友
时间：2022-07-02 02:14
1
鸡蛋打入碗中
2
加入全部白糖
3
大盆放70度热水，碗放进去
4
使用打蛋器中速打发
5
泡沫细腻时改成高速继续打
6
继续打发至浓稠
7
泡沫不容易消失既可
8
分两次筛入低筋面粉
9
用橡皮刮刀翻拌均匀
10
上下翻动，不要划圈
11
直至无干粉状
12
准备12连模，放入纸托
13
杯子套入一次性裱花袋
14
蛋糕糊装入裱花袋中
15
烤箱150度预热
16
把蛋糕糊装入纸杯中
17
轻轻震一下
18
表面撒上芝麻
19
上下火150度，中层烤20分钟
20
十分钟时已经膨胀的很高
21
时间到，取出
22
一道美味的脆皮蛋糕做好了。
热心网友
时间：2022-07-02 03:49
想那去啊，加油
