怎样从淡奶油中提取黄油，在家里能自己作黄油吗？都需要什么原料和步骤？
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发布时间：2022-04-23 23:00
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热心网友
时间：2023-10-12 23:58
黄油是烘焙中最常用的材料了，除了可以从超市里买现成的，也可以自制。如果你有兴趣的话，自制黄油是非常简单的，下面自制黄油的步骤
工具和材料
一个混合用的干净的大碗、打蛋器（balloon whisk）、鲜奶油heavy cream。
1，将鲜奶油放在大碗里，用打蛋器慢速搅打，直到鲜奶油形成如图所示的软峰，再加速搅打。
2，在加速搅打的过程中，乳脂会慢慢形成小颗粒从鲜奶油中分离出来，积累在容器边缘。这个时候继续搅打，直到乳脂颗粒大约有豌豆的一半大小。
3，在滤锅中铺上一张粗棉布，将大碗里所有的东西都倒上去。静置过滤几分钟
4，几分钟后，将粗棉布四周尽量收拢起来，把里面的奶油液体挤出来，这里要使劲，尽可能地挤到没有液体渗出，然后才打开棉布。
5，还是将剩余的固体奶油颗粒放在原来的棉布上，慢慢倒上冷水来冲洗——倒如一些冷水后，再将棉布收拢，用步骤4的方法来挤压液体，这样反复进行，直到挤出来的液体澄清为止。
6，把洗过的黄油（现在看起来像我们买来的黄油了）放在碗里，撒上1/2茶匙的盐。
7，用木匙，不断地将黄油摊开—拢合—再摊开……让它和盐混合均匀，并让它更蓬松。如果在这个过程中有液体排出，则要将液体倒掉。
8，当拌匀并搅拌顺滑后，可以用木匙将黄油转移到准备好的蜡纸上，并包裹成一定的形状。
9，将黄油包紧后放在冰箱里，至少冷藏过夜后再使用，这样味道会更好。100how提示：制作好的黄油可以在冰箱里冷藏3周。
热心网友
时间：2023-10-12 23:58
黄油 在和奶油的抗争中，黄油属于胜利者(我们说的是DOUBLE_QUOTATION炼乳DOUBLE_QUOTATION)。每生产1公斤黄油至少需要22到25升奶。黄油中脂类的含量占到82%，即738千卡/100g。在这些脂类中有52.6g的饱和脂肪酸，23.5g的单不饱和脂肪酸和2g多种不饱和脂肪酸。如果是脱脂黄油，脂肪成分则会下降65%到41%。 黄油富含维生素A(750μg/100g)，它不仅仅有助于视力，还有利于拥有健康的皮肤，并且是生长发育必不可少的元素。10g黄油足够满足一个孩子对于维生素A日常需求量的15%。黄油同样也是生成维生素D的源泉(1.3μg/100g)，而维生素D有助于骨骼中钙元素的吸收。但是除了略带咸味的黄油中含有钠以外(870mg/100g)，黄油中矿物质含量并不高。 牛油(动物性奶油butter) 奶油俗称牛油，意为从牛奶中提取的油脂，此指butter fat而言。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油.. 牛油是你饮食中一种最健康的食物. “什么,没听错吧,牛油不是有害吗 乳玛琳的胆固醇和饱和油都比较低,不是比较好吗” 牛油真的比较好,为什么呢 首先看看牛油的营养成份: 维他命: 牛油是维他命a的富丰来源,而且容易吸收. 牛油也同时含有其他脂溶性维他命(e,k和d) 矿物质: 牛油富含微量元素,尤其是硒,这是很强的抗氧化物. 牛油所含的硒比大蒜还多. 牛油也含有碘,这是甲状腺所需的物质.( 维他命a也是甲状腺所需) 脂肪酸: 牛油含有相当可观的酪酸(butyric acid)含量,它可作为大肠的能源. 此种脂肪酸也是已知的抗癌物质. 另一种中链脂肪,月桂酸(lauric acid),具有抗细菌和抗霉菌的作用. 牛油也含有共轭亚麻油(conjugated linoleic acid,cla),具防癌作用. 牛油有少量但均衡比例的omega-3 和omega-6 必需脂肪酸. 醣化神经磷脂(glycosphingolipids): 这是特别的脂肪酸,具有抵御肠胃感染的作用,尤其是在儿童和老年人. 黄油 butter 就像猪油一样，味道不像猪油那样腻在西方国家黄油比奶油的用处广泛一些，白人做菜就放黄油，出菜后的味道比普通植物油的味道更香
热心网友
时间：2023-10-12 23:59
有点小复杂吧，不过也是可以解决的
热心网友
时间：2023-10-12 23:59
你这样还是买买划算
