农村过年煮大肉的做法有哪些?
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好二三四
炖大块肉听起来好像很油腻的样子，但是吃起来却不然。
将五花肉切大块，放入锅中，加水烧开，不断撇去浮沫。
捞出，过凉，切成稍小的块。
另起锅，热油，放入五花肉，倒入酱油，翻炒。
放葱花、八角，翻炒均匀入味。
加水、盐、醋，放上粉条，先大火炖，开锅后转中小火。
将胡萝卜洗净，切片。
炖至粉条烂时，放胡萝卜片、盐，加盖炖三五分钟。
收汁，炖肉出锅。配上葱丝，色香味齐了。
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1、买一块薄一点的五花肉，用刀子把皮上面的膻味刮干净。待用。
2、锅洗干净，放一丁点菜籽油，把二两白糖放进去，用极小的火慢慢翻炒，直到有蜂窝泡泡，颜色有点焦黄的时候，把水掺进去。把五花肉放进去煮（尤其是皮面，中途也要翻个哟）直到煮至肉颜色加深。捞出来滤干水份。锅洗干净，倒入植物油（最好可以漫过肉），烧至六成热，火稍稍放小些（火太大会把肉炸糊）放入五花肉慢慢炸，直到焦黄色起锅，滤油。
3、把弄好的五花肉切大块，皮面放盆底。然后 肉上面放一些胡萝卜，或是红薯，或者去超市买点豆豉都可以做出农村的扣肉味。最后放些老抽，几粒花椒，一小摄生姜粒，一些鸡精，就OK了。如果用高压锅，一个小时最好，老年人最喜欢吃软糯的东西。起锅，用一个大盘把肉翻过来，放一点葱花。
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主料：五花肉800g
辅料：八角5g、盐适量、茴香5g、花椒粒5g、草果5g、香叶5g、陈皮5g、桂皮5g、姜10g、料酒20g、酱油100g、冰糖3g、干红辣椒2g
1、食材。
2、把五花肉洗净切大块。
3、焯水，去掉血沫，捞起，姜去皮切片。
4、把八角 陈皮 桂皮 香叶 花椒粒草果茴香装在一个纱布里扎紧。
5、加入卤料纱布包，干红辣椒。
6、大火烧开，加五花肉姜酱油料酒盐。
7、再大火烧开，转中火煮30分钟左右。
8、直卤到五花肉软烂鲜香，关火，等汤汁凉透捞起五花肉切片，用辣椒油香油醋粘着吃。
9、成品图。
