饺子馅这样调,鲜嫩又多汁,你想知道怎么做到的吗
发布网友
共1个回答
热心网友
饺子馅怎么调才能鲜嫩多汁、包饺子时饺子馅还出水？告诉你几个小妙招，照着做，保证包好的饺子软嫩好吃，咬一口顺嘴流汁。
打开百度App，看更多美图
猪肉500克、精盐2茶匙、酱油3茶匙、生姜适量、花椒半茶匙
生姜和花椒用水煮十几分钟后放凉，捞出花椒和姜。
猪肉切成小丁然后剁成肉糜。可以放入葱、姜一起剁进肉馅中，这样剁出的猪肉馅更鲜美。
把煮好的生姜花椒水倒入肉馅，边倒边搅拌。包纯肉馅的饺子，可按照肉馅与水生姜花椒水4:1的比例；如果是包肉馅掺叶菜的饺子，叶菜不是多汁的那种的话，就要按照肉馅与姜水3:1左右的比例，或者是用更大的比例掺入。
肉馅调入酱油、倒入一点烧熟的油、精盐顺一个方向搅拌均匀。
搅拌好的肉馅放进入冰箱冷藏1小时左右。冷藏后的肉馅，汁水与肉糜呈现半凝固状态。这样做的肉馅在包饺子时，馅料就不会出水。
麻辣水煮鱼
做法步骤
1、准备好材料，鱼叫店家处理好
2、鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时
3、炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香
4、加入鱼骨鱼尾一起翻炒
5、加入高汤（或清水），煮开
6、另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上
7、将腌好的鱼片下汤锅中，煮开
8、烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出
9、另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可
