黄油怎么用来做面包
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发布时间：2022-04-24 00:41
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时间：2023-09-16 17:11
用料
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
糖 25g
盐 4g
奶粉 10g
黄油 40g
全蛋液 40g
干酵母 4g
水 130g
表面装饰蛋液 适量
做法步骤
1、将黄油以外的所有材料放入搅拌缸中混合，用厨师机搅拌成扩展状态后加入黄油，加入黄油先慢速搅拌，等黄油和面团融合后开高速搅拌，把面团搅拌到可以拉出一层薄膜的状态。
2、将面团盖上保鲜膜，放在温度28-30摄氏度的地方发酵50分钟左右。发酵好的面团拉开能看到开面的网状组织。
3、把发酵好的面团分割成40g每个，滚圆后松弛20分钟。
4、把松弛好的面团擀好，整型成牛角型。
5、整型好的面团放入烤盘中，发酵45分钟左右。
6、在发酵好的面包上刷上薄薄的蛋液。
7、 烤箱预热190度，上下火烘烤15分钟左右。
8、将烤好的面包放在晾网上冷却。
9、冷却后的面包即可食用。
