东北的家凉怎么做的,很怀念很想吃
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发布时间：2022-04-23 13:43
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时间：2023-10-16 07:12
你好，我觉得咱东北吃饭都必点家凉，我在大学时也是，寝室4个人点菜第一个要的就是家凉。很爽口的菜。现在毕业了，自己在南方做饭也是东北菜，常吃家凉，还有三丝爆豆、拍黄瓜、凉拌干豆腐丝，走哪都离不开凉菜了，呵呵。
具体做法如下，蔬菜种类可以根据自己的喜欢增减量，下附辣椒油的做法，图中是我做的家凉。
希望这些能够帮助到你。
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材料：黄瓜，胡萝卜，白菜，干豆腐（南方叫豆腐皮），紫甘蓝，土豆，粉丝或粉皮，猪肉
配料：盐，鸡精，味素，白糖，陈醋，酱油，香油，辣椒油，大蒜2瓣
做法：
1.黄瓜、白菜、胡萝卜、紫甘蓝、干豆腐切细丝，大蒜切碎末，备用
2.粉丝或者粉皮用温开水泡熟，或者用开水焯熟。备用。
3.土豆切细丝，放热油中炸成酥脆的土豆丝。
4.猪肉切细丝，锅中放2茶匙热油，将猪肉丝放入锅中翻炒，待猪肉炒熟变白色后加入适量的酱油翻炒几下，盛出备用。
5.将以上材料放入盆中，加入适量盐，鸡精，味素，白糖，陈醋，香油，辣椒油1小勺，拌匀即可。
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辣椒油做法：
(1)没有微波炉的情况下：
A.生花生切碎，大葱切葱花，蒜切蒜末
B.辣椒片、芝麻、花生碎、草果和八角各1个、葱花、蒜末、盐半小勺，放入碗中，备用。
C.锅中放入1大勺油，烧热，油开始冒烟时正好。
D.将油倒入碗中，将以上材料汤熟即可。
（2）微波炉做法：
A.干辣椒片、色拉油、芝麻、花生碎、草果1个、八角1个、盐半小勺。油倒入耐热容器里，加入八角、草果，半小勺盐，这样可以防止加热时热油烹溅。放入微波炉高火2分钟。
B.取出倒入一般的干辣椒碎，再进微波炉高火2分钟。
C.再取出加入剩余的干辣椒碎，分次加入辣椒可以让红油颜色更红亮，还不至于焦糊。最后加入芝麻，进微波炉高火2分钟。
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TIPS：
1.紫甘蓝、炸土豆丝都是在大点的饭店吃有的，我在学校附近吃没有放这个的，你可以根据个人喜好添加。其实东北家凉很像四川的凉拌菜，能生吃的爽口的蔬菜都可以放。银耳、木耳也可以放，但要用开水焯熟。
2.凉菜里放适量的白糖可以增加菜的鲜美度，放白糖前后你可以尝一下，会有很大变化。
3.如果你还要配别的炒菜吃的话，先不要拌凉菜，因为盐会腌渍出黄瓜、白菜的水分，很影响家凉的口感。在吃饭前拌即可。
4.制作辣椒油也可以放入牛肉粒，口感就跟外面的阿香婆差不多了。平时吃饭时可以放在面条、凉菜、汤里作为作料。油很热，千万不要烫到自己，一定要小心。
热心网友
时间：2023-10-16 07:12
我是东北人，只会做这一道东北菜，因为又简单又好吃。
食材：
干豆腐切丝、黄瓜切丝，白菜切丝，喜欢的话还可以加粉皮
作料：
辣椒油（用小碗装点干辣椒面用熟油浇在上面即成），味精，盐，少许糖
看自己口味可以加醋，香油，
作料加好后拌匀即可。
热心网友
时间：2023-10-16 07:13
那个是特色菜吧，估计厨子自己开发的，没吃过呢
热心网友
时间：2023-10-16 07:13
晕。怎么没有听说过这个菜呀。
热心网友
时间：2023-10-16 07:12
你好，我觉得咱东北吃饭都必点家凉，我在大学时也是，寝室4个人点菜第一个要的就是家凉。很爽口的菜。现在毕业了，自己在南方做饭也是东北菜，常吃家凉，还有三丝爆豆、拍黄瓜、凉拌干豆腐丝，走哪都离不开凉菜了，呵呵。
具体做法如下，蔬菜种类可以根据自己的喜欢增减量，下附辣椒油的做法，图中是我做的家凉。
希望这些能够帮助到你。
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材料：黄瓜，胡萝卜，白菜，干豆腐（南方叫豆腐皮），紫甘蓝，土豆，粉丝或粉皮，猪肉
配料：盐，鸡精，味素，白糖，陈醋，酱油，香油，辣椒油，大蒜2瓣
做法：
1.黄瓜、白菜、胡萝卜、紫甘蓝、干豆腐切细丝，大蒜切碎末，备用
2.粉丝或者粉皮用温开水泡熟，或者用开水焯熟。备用。
3.土豆切细丝，放热油中炸成酥脆的土豆丝。
4.猪肉切细丝，锅中放2茶匙热油，将猪肉丝放入锅中翻炒，待猪肉炒熟变白色后加入适量的酱油翻炒几下，盛出备用。
5.将以上材料放入盆中，加入适量盐，鸡精，味素，白糖，陈醋，香油，辣椒油1小勺，拌匀即可。
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辣椒油做法：
(1)没有微波炉的情况下：
A.生花生切碎，大葱切葱花，蒜切蒜末
B.辣椒片、芝麻、花生碎、草果和八角各1个、葱花、蒜末、盐半小勺，放入碗中，备用。
C.锅中放入1大勺油，烧热，油开始冒烟时正好。
D.将油倒入碗中，将以上材料汤熟即可。
（2）微波炉做法：
A.干辣椒片、色拉油、芝麻、花生碎、草果1个、八角1个、盐半小勺。油倒入耐热容器里，加入八角、草果，半小勺盐，这样可以防止加热时热油烹溅。放入微波炉高火2分钟。
B.取出倒入一般的干辣椒碎，再进微波炉高火2分钟。
C.再取出加入剩余的干辣椒碎，分次加入辣椒可以让红油颜色更红亮，还不至于焦糊。最后加入芝麻，进微波炉高火2分钟。
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TIPS：
1.紫甘蓝、炸土豆丝都是在大点的饭店吃有的，我在学校附近吃没有放这个的，你可以根据个人喜好添加。其实东北家凉很像四川的凉拌菜，能生吃的爽口的蔬菜都可以放。银耳、木耳也可以放，但要用开水焯熟。
2.凉菜里放适量的白糖可以增加菜的鲜美度，放白糖前后你可以尝一下，会有很大变化。
3.如果你还要配别的炒菜吃的话，先不要拌凉菜，因为盐会腌渍出黄瓜、白菜的水分，很影响家凉的口感。在吃饭前拌即可。
4.制作辣椒油也可以放入牛肉粒，口感就跟外面的阿香婆差不多了。平时吃饭时可以放在面条、凉菜、汤里作为作料。油很热，千万不要烫到自己，一定要小心。
热心网友
时间：2023-10-16 07:12
我是东北人，只会做这一道东北菜，因为又简单又好吃。
食材：
干豆腐切丝、黄瓜切丝，白菜切丝，喜欢的话还可以加粉皮
作料：
辣椒油（用小碗装点干辣椒面用熟油浇在上面即成），味精，盐，少许糖
看自己口味可以加醋，香油，
作料加好后拌匀即可。
热心网友
时间：2023-10-16 07:13
那个是特色菜吧，估计厨子自己开发的，没吃过呢
热心网友
时间：2023-10-16 07:13
晕。怎么没有听说过这个菜呀。
