蒸馒头起泡怎么办?
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发布时间：2022-04-23 13:57
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-16 23:17
馒头表皮出现起泡现象是这些原因引起的，避免这些问题就可以解决馒头起泡。\x0d\x0a1、和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀；\x0d\x0a2、和面时，面团没有揉到位，面筋网络没有充分形成，导致面团持气性不好；\x0d\x0a3、醒发时，醒发箱的湿度太大，产生结露现象而引起的；\x0d\x0a4、醒发时间过短，在蒸的过程由于剧烈产气引起的；\x0d\x0a5、新小麦不到后熟期利用时，酶活性太高易起小泡；\x0d\x0a6、陈麦酶活性太低易起大泡。
热心网友
时间：2023-10-16 23:18
馒头表皮出现起泡现象是这些原因引起的，避免这些问题就可以解决馒头起泡。
1、和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀；
2、和面时，面团没有揉到位，面筋网络没有充分形成，导致面团持气性不好；
3、醒发时，醒发箱的湿度太大，产生结露现象而引起的；
4、醒发时间过短，在蒸的过程由于剧烈产气引起的；
5、新小麦不到后熟期利用时，酶活性太高易起小泡；
6、陈麦酶活性太低易起大泡。
热心网友
时间：2023-10-16 23:17
馒头表皮出现起泡现象是这些原因引起的，避免这些问题就可以解决馒头起泡。\x0d\x0a1、和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀；\x0d\x0a2、和面时，面团没有揉到位，面筋网络没有充分形成，导致面团持气性不好；\x0d\x0a3、醒发时，醒发箱的湿度太大，产生结露现象而引起的；\x0d\x0a4、醒发时间过短，在蒸的过程由于剧烈产气引起的；\x0d\x0a5、新小麦不到后熟期利用时，酶活性太高易起小泡；\x0d\x0a6、陈麦酶活性太低易起大泡。
热心网友
时间：2023-10-16 23:18
馒头表皮出现起泡现象是这些原因引起的，避免这些问题就可以解决馒头起泡。
1、和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀；
2、和面时，面团没有揉到位，面筋网络没有充分形成，导致面团持气性不好；
3、醒发时，醒发箱的湿度太大，产生结露现象而引起的；
4、醒发时间过短，在蒸的过程由于剧烈产气引起的；
5、新小麦不到后熟期利用时，酶活性太高易起小泡；
6、陈麦酶活性太低易起大泡。
