巧克力能代替巧克力粉做东西吗
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发布时间：2022-04-23 12:35
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热心网友
时间：2023-10-06 18:35
可以的味道更好。用可可粉会比较方便，但是想要好味道的话纯巧克力自然是首选。世界上一些顶级蛋糕品牌通常都会用纯巧克力来做。
1、巧克力：以可可脂、可可浆为原料制成的常温下为固态的甜食。其中，可可脂含量高、乳脂含量低的黑巧克力，口感纯正有些可可的苦味，但后味却是甘甜醇厚。乳脂含量高的牛奶巧克力，口感更加丝滑柔顺，能被大部分人接受并喜欢。而不含可可粉的巧克力颜色发白，就是咱说的“白巧克力”，口感乳味更重，较甜，可根据需要添加些食用色素调整一下颜色制成彩色巧克力。
另外还有一些用“代可可脂”制成的巧克力，英文叫chocolatecompound，复方巧克力。这种所谓的巧克力不含可可脂，由棕梠油或其它植物油添加硬化剂制成的。这应该不算是纯正的巧克力吧？反正我个人感觉，这种东东除了颜色上像巧克力，完全没有巧克力的香。不是说不能吃，只是口感上和营养价值上都跟真正的巧克力不能比的。
2、可可粉：由可可豆为原料制成的粉状物，是做巧克力的原料之一，但跟巧克力肯定不是一种物质——巧克力是用可可脂、可可粉、牛奶等乳脂做成的，如果单纯用可可粉代替巧克力味道差一些。
热心网友
时间：2023-10-06 18:35
看制作什么类型的，一般巧克力都是经过加工的，而巧克力粉加工少更适宜于做纯品的烘焙制品，但是例如生巧之类的热熔之后也易于加工
