用明矾炸油条的配方窍门盐碱矾炸油条的配方?
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发布时间：2022-04-23 09:56
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热心网友
时间：2022-05-03 03:08
一、明矾油条制作材料
面粉5000克，精盐125克，白矾60克，食碱35克，植物油5000克(约耗2000克)。
二、明矾油条制作要领
1、面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜;
2、油炸时要勤翻动，以便受热均匀。
三、明矾油条怎么做
1、先将精盐、白矾、食碱放入盆内，加少量温水用手搅动，待其溶化后，再对入温水2500-3000克，同时将面粉全部倒入，抄拌均匀，揉成面团，蘸水轧一遍静饧。案板上抹一层油，放上面团揉匀，即可炸制。
2、先从面块上切下1000-1500克，将其徐徐拉长，并用走槌拼成0.6-1厘米宽的小长条，然后两条叠在起(油面对油面)，手捏两头同时拿起，拉至19-23厘米长，平放在热油锅内涮动，待着油部分胀起时，掐掉两头捏着的面头，全部放入油锅内，并用特制的长筷子，从中间迅速将其撑成圆形(一边两批)，翻一个身，炸成柿*即成，这样美味的明矾油条就制作好了。
热心网友
时间：2022-05-03 04:26
香芹炒肉
用料：香芹一小把；猪肉肥瘦各一半；蒜子三四瓣；红辣椒两三个；生抽半瓷勺；鸡精一小勺；食用盐丁点
做法
香芹切断，蒜子成末。猪肉成。瘦肉记得用盐抓拌一下。辣椒也成末。先煸炒肥肉出油，不用加食用油了，直接炒肥肉，炒到半干的状态。再下瘦肉炒至变色。再下辣椒蒜子炒出香味。再下芹菜，鸡精，适量生抽调味，记得肉加了盐抓拌的，生抽别放多了。再接着翻炒个一分钟左右就可以出锅了。这种香芹不建议炒太久容易熟。炒过了也没那么香的。开吃吧，很下饭很美味的哦！
