煮鸭脖的老汤是不是越老越香？我的老汤用了半年了，是不是需要换新汤了？求答
发布网友
发布时间：2022-04-23 11:19
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-12 05:16
半年的老汤，只要没变质，就不需要换新的。加工肉食品（包括鸭脖），一般都用老汤。在多次加工食物后，汤汁不断积累香味。所以用老汤加工的食物香味浓郁。但老汤不断使用，必然要加水，因此调料也要按原来的配方再次添加，需要加多少，应根据新加水后，汤汁味道的浓淡（也包括食盐等）确定。汤汁还要定期过滤，去除肉渣等，使老汤不至于很粘稠、有“杂质”。如此循环往复，以延续老汤的“生命”。
热心网友
时间：2023-10-12 05:16
不需要换，酱汤越老越好，要好好保存，加热别让坏掉，用的时候加料加水就行，你那还不叫老汤，3年汤，好好保存和使用吧，每次用完一定要将里面的杂物打捞干净，我的汤都9年了
热心网友
时间：2023-10-12 05:17
煮鸭脖的老汤不一定是越老越香。虽然老汤可以赋予食物浓郁的香味，但是长时间使用老汤可能会导致汤汁变得粘稠、有“杂质”，不仅会影响味道，也可能会影响食物的口感。
关于您的老汤用了半年了是否需要换新汤的问题，这需要根据实际情况来判断。如果老汤在使用过程中保存得当，没有出现*变质、有异味等情况，那么可以继续使用。但是，如果老汤在使用过程中出现了异味、变色、变稠等问题，或者在使用后对食物的口感和味道产生了不良影响，那么建议尽快更换新的老汤。
至于食材清单和制作步骤，由于不同地区和不同餐厅的鸭脖做法可能有所不同，因此无法提供具体的清单和步骤。一般来说，制作鸭脖需要鸭脖、老汤、调料等食材，而制作步骤则包括焯水、炖煮、晾凉等步骤。建议根据实际情况自行调整食材清单和制作步骤，以达到最佳的味道和口感。
热心网友
时间：2023-10-12 05:17
什么意思
