带皮牛肉可以做干巴吗
发布网友
发布时间：2022-04-23 14:07
共2个回答
热心网友
时间：2023-09-09 03:59
带皮牛肉不不建议做干巴，下面来看看做干巴的步骤方法：
自制牛干巴的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
去批发市场买的牛腿肉。适合腌干巴的肉是大腿内外侧的肉，不懂的买肉时告知老板你的用途，他会给你适合的部位，切记牛腩和牛腱子肉不适合其它都可以做。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
之前是自己做没想过记录腌制没有！ 用一个盆装上牛肉1000克，盐称重120克分多次撒到牛肉的每一面，手娇嫩的请记得戴手套，揉搓牛肉，切记腌牛肉不放酒！ 揉好牛肉静置一晚，第二天揉揉牛肉翻一面继续静置到晚上，睡前再揉揉翻面，第三天一早重复一遍，泡三天牛肉会出些血水参杂着. 取出腌出血水的牛肉用流动的自来水冲洗外表，使外表盐的比例降低，晾干不太咸。盐是调整过的，第一次做的盆友不要减少了，盐少气温高的地区会*。 洗好的咸牛肉用厨房纸巾擦去外表水分，找一些重物来压肉，压肉的意义是什么，使肉质紧实，排出大量内部水分和血水，晾干更快速外表好看。 上图是两块菜板夹着牛干巴，家里锅或是一箱水果压上去，需要压三天（冬季） 如果你是3000克肉那么盐就是360克
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
压着也是在腌制顺带塑形
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
第三天一早准备挂晾牛干巴了
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
拿去压制的菜板肉缝里有些血水
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
血水用厨房纸吸干
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
压好的牛干巴
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
干巴必须有点牛油养着！做炸干巴会更香，肉也会好切些，油润着！
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冬季气温低晾干水分需要观察状态！
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
几天后晾到这样就可以按平时用量切小保鲜膜裹起来，袋子密封冷冻存放
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
平时买菜绑的草准备三根，用水泡软煮一煮编成辫子晒去水分后穿到牛肉上，送人好看，承重能力好不会断喔！
热心网友
时间：2023-09-09 03:59
不可以，因为牛肉的皮很硬又厚，会影响口感。
