芥蓝杆子怎么做
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1、首先处理瘦肉。将瘦肉切成薄片。然后将切好的肉放入碗中，加入酱油和淀粉用手抓捏一下，腌制五分钟，使其肉质变嫩。
2、然后把自己准备好的葱姜蒜辣椒等佐料处理干净，切成碎备用。
3、最后是处理芥兰梗。将芥兰梗洗净，根据自己的喜好削去梗的外皮，然后斜切成段。（如果芥兰老的话，外皮不削会难以下咽，但是如果还比较嫩的话，可以保留）
4、材料一切准备就绪就可以开始开炒了。首先在锅中放少许油，加入葱姜蒜佐料爆香，倒入腌好的肉片滑炒断生，然后盛出备用。
5、再另起锅，往锅里添少许油，放入辣椒，炸出香味后放入芥兰梗，加入少量水翻炒至熟。（加入的水不宜太多，不然会影响芥兰梗的口感。但不加的话也不行，因为芥兰梗比较难熟，加水可以帮助熟透）
6、最后倒入之前炒好的肉片一起继续翻炒。在盛出之前放入调味料，均匀翻炒几下即可出锅啦！
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脆爽的芥兰菜杆炒木耳
用料
芥兰菜杆（心） 一小把
黑木耳
蒜瓣 两个
蚝油 一勺
盐 少许
脆爽的芥兰菜杆炒木耳的做法
干木耳泡发，芥兰菜心去皮切片。锅烧热后下蒜末爆香，下菜心和木耳翻炒，出锅前加盐和蚝油。
非常容易的一道家常菜。
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粗杆芥蓝的口感会比较多，其中的纤维也比较多，这类芥蓝主要就是吃粗杆的而不是吃叶子的，下面一起来了解一下粗芥兰杆怎么做好吃。
1
粗芥蓝炒瘦肉
材料：粗芥蓝400g、瘦肉100g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、大蒜适量
做法：
1、粗芥蓝把外层的硬皮剥掉，前面的粗头部分切成片，后面的几片叶子也切成段;
2、瘦肉切成丝，大蒜切末;
3、锅中热油爆香蒜米后把瘦肉倒入翻炒;
4、瘦肉变白后淋入适量生抽然后把瘦肉盛出备用;
5、鸡蛋打散后放入锅中炒熟也盛出备用，把粗芥蓝片倒入锅中翻炒;
6、把后面的叶子也放入翻炒，之前炒好的瘦肉和鸡蛋倒回锅中翻炒滴，入适量生抽翻拌均匀即可。
2
蒜蓉炒芥兰杆
材料：芥蓝杆1颗、红椒适量(可用胡萝卜)、蒜头2片、蚝油适量、油适量、盐适量
做法：
1、芥蓝杆削皮蒜头切末，红椒切小片;
2、炒锅烧热加入适量植物油烧热，加入蒜末煸香，依次放入芥蓝杆红椒大火快速翻炒至七八层熟，加入盐蚝油调味翻炒均匀即可。
3
芥蓝杆炒香干
材料：香干50g、芥蓝100g、油适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量、高汤适量
做法：
1、香干对角线切开备用，也可切成丝;
2、芥蓝把杆和叶子分开，芥蓝杆就把外层的硬皮剥掉，叶子留着再单独炒;
3、锅中热油爆香蒜米，把芥蓝杆放入翻炒;
4、加入适量盐调味，加入一勺高汤稍微焖一下，最后淋适量生抽即可出锅。
