羊肉里加什么配料能使汤又白又鲜呢?
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发布时间：2022-04-24 01:26
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热心网友
时间：2023-10-18 09:46
想要炖出的奶白的羊肉汤，不需要太多的调味料，肉汤中加入大料不但影响口味，而且颜色也会变深。只要在羊肉汤中加入鲫鱼和柠檬就可以让肉汤更加奶白鲜美，羊肉更加爽嫩可口。其次羊肉的选择也非常关键，羊腿肉，羊蝎子和羊肋排都非常适合。下面就和大家分享羊肉汤的关键流程。
处理羊肉。羊腿肉用冷水清洗掉表面的杂质，随后剁成大块，切记羊肉不可直接下锅炖煮。将羊肉块放入冷水中浸泡三个小时左右，泡出血水，浸泡的过程中要经常更换清水，更换的时候需要抓洗干净。
处理辅料。新鲜的鲫鱼刮去鱼鳞，去除内脏和鱼线，将鲫鱼放入碗中加入适量的料酒和生姜片腌制半小时后，用清水清洗掉表面的料酒，鱼背花刀。热锅凉油，可以防止鲫鱼粘锅，锅中的油烧热后，将鲫鱼煎至两面金黄后捞出，然后将鲫鱼放入棉布袋中封口备用。生姜拍扁，取半棵柠檬切成片。辅料只需要准备鲫鱼，生姜和柠檬即可。
炖煮羊肉。锅中加入足量的矿泉水，矿泉水中的矿物质可以更好的炖出羊肉中的奶白汤汁。羊肉块冷水下锅，大火熬制锅中的水煮沸腾，并捞出锅中的浮沫。随后加入准备好的生姜，柠檬片，柠檬中的柠檬酸可以加入羊肉的熟烂，而且还可以去膻。将装有鲫鱼的棉布袋放入羊肉锅中，这样炖出来的羊肉汤才会奶白醇厚。随后在锅中放入适量的高度白酒和盐，盖上锅盖，中火焖煮大约一个小时。最后开大火继续焖煮五分钟，将锅中的调味料捞出，奶白香醇的羊肉汤就制作完成了。
羊肉汤搭配新鲜的鲫鱼，就是传统的名菜鱼羊鲜。鱼肉除了鲫鱼外，还可以用桂鱼和鲑鱼来替代，香味会更足。
热心网友
时间：2023-10-18 09:46
可以加入一些料酒，大葱，蒜末，生姜，还可以放入少量料包，这些配料都会让羊肉汤看起来又白又甜。
热心网友
时间：2023-10-18 09:47
加生抽，蚝油，鸡精，味精，咸盐，胡椒粉和大料能使汤又白又鲜。
热心网友
时间：2023-10-18 09:47
要放入大蒜和香葱。也要适当的放一些生姜，这样可以去腥，也可以去掉油脂。
