谁知道做实蛋用十个鸡蛋,要放多少盐和碱,或者鸡蛋和盐、碱的比例

发布网友发布时间：2022-04-24 01:12

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好二三四时间：2022-10-01 04:27

十个鸡蛋一勺碱一勺盐的比例就可以做好实蛋。由于在蒸制的过程中，为了避免蛋液与蛋壳产生粘连，所以要放适量的小苏打，也就是一种食用的碱，表面看起来与绵白糖类似，这样蒸出来的实蛋才不会与蛋壳产生粘连，易剥壳，而且剥掉壳的实蛋表面光滑美观。

热心网友时间：2024-03-04 01:09

做实蛋用十个鸡蛋，要放7克左右盐和碱。个人家中制作可以不必将搅拌好的蛋液重新灌出到蛋壳内，可以使用浅盆代替，小苏打可以减量或者不加，不过如果想要得到品相比较好的实蛋，仍然需要使用大火到小火，然后掀锅盖盖锅盖的方法。

用料

主料：鸡蛋7只

辅料：碱5克、盐5克

1、鸡蛋开口，把蛋液倒入碗中。

2、用一点点水把碱化开。

3、倒入鸡蛋中。

4、装进鸡蛋壳。

5、放到锅中。

6、蒸十五二十分钟左右。

7、成品。