浙江绍兴必吃的特色美食有哪些?绍兴的臭豆腐在家该怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-24 01:12
共4个回答
好二三四
时间：2022-10-02 04:15
1、梅干菜：即乌干菜，是绍兴一种价廉物美的传统副食品，也是绍兴的著名特产。绍兴梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。可分为白菜干、油菜干和芥菜干三种，芥菜干又以“百脑芥菜”的品种腌晒干菜为上乘。梅干菜加上红烧肉，肥而不腻，鲜香可口。
2、油炸臭豆腐：必尝不可的，和长沙的臭豆腐黑黑的外表不同，绍兴的臭豆腐仍然保留了金黄的外表，外表酥脆，里面确是软软的，喜欢吃的人会觉得闻起来香香的，别忘了在外面涂上一些酱料，有甜酱和辣酱之分，绍兴的臭豆腐满街都是，不怕找不到。
3、奶油小攀：是一种类似蛋挞的绍兴特色小吃，其实仔细说来并不算本地原创，奶油小攀像一个圆圆的白色礼帽。它由两部分组成。上面白白的像一座雪山，是用蛋清起泡沫后做成的。下面是像饼一样的皮，像一只小碗，是用面粉和鸡蛋和混合放入烤箱制成，吃起来软绵绵、清甜甜，口感不错。
4、醩鸡：外表看起来像白斩鸡，也保留了鸡肉的原味，但与之不同的是，糟鸡用酒糟将鸡腌制入味，比白斩鸡多了分酒香，再配上鲜嫩的鸡肉，是绍兴独有的味道。
5、茴香豆：茴香豆和黄酒应该一起去品尝，毕竟鲁迅笔下的一大特色，所以去咸亨酒店去找找感觉是最好的。
热心网友
时间：2024-03-09 14:45
浙江绍兴的特色美食是非常多的，去到绍兴之后，一定要品尝一下当地的梅干菜焖肉，奶油小攀，腌笃鲜，清汤月季，茴香豆和臭豆腐，绍兴臭豆腐是非常出名的，自己在家也是可以制作的，需要准备食材，苋菜和老豆腐。把苋菜去掉根之后，切成段状放在清水当中浸泡，最好是放在砂锅当中，盖上盖子之后放在太阳底下暴晒一天一夜之后就可以了，如果温度比较高的话，24个小时就可以。在揭开盖子之后，表面上会出现白色的泡泡，这个时候就可以把苋菜捞起来了。老豆腐碾碎之后，放在刚刚浸泡过，现在的砂锅水当中，搅拌均匀之后，盖上盖子放在一旁，静置2~3天。
打开盖子之后汤水就会变成淡绿色，而且水质看起来是比较清的，但是会有一股很臭的味道，把买来的压板豆腐放在豆腐水当中浸泡一天一夜。压板豆腐不能够是嫩豆腐，在浸泡好之后捞出来，用清水洗干净，切成小块放在油锅当中，炸到两面金黄的状态。放在碗中之后，调上自己喜欢吃的酱料，淋在豆腐上就制作完成了。
想要做出正宗的绍兴豆腐也是不太容易的，因为不同的店铺调出来的酱汁也会有一定的差异，所以在制作这道美食的时候，还是可以根据自己口味来进行调整的。地道的臭豆腐味道是非常不好闻的，但是吃起来却非常香。
在制作的过程中一定要掌握好步骤，浸泡的时间不能够太短，也要根据温度来进行调整。绍兴的臭豆腐和湖南的臭豆腐在制作上也会有一定的差别，在家制作的时候一定要提前了解一些技巧，这样才能够避免出错，绍兴臭豆腐的制作过程以及味道和其他臭豆腐都有很大的差异。
热心网友
时间：2024-03-09 14:45
可以吃臭豆腐，奶油小攀 ，西施豆腐 ，茴香豆 ，梅干菜焖肉，这些味道都是非常不错的，将购买好的半成品的豆腐放入油锅中炸熟，加入酸菜，花生米，香油，可以加入一些辣椒油，搅拌均匀即可。
热心网友
时间：2024-03-09 14:46
梅干菜焖肉，臭豆腐，奶油小攀，腌笃鲜，木莲冻，.清汤越鸡，白鲞扣鸡，茴香豆，黄酒，霉苋菜梗；新鲜的豆腐把豆腐放在水中浸泡，把豆腐改刀，切成小块给豆腐裹面浆，制作料汁，放入锅中炸。
热心网友
时间：2024-03-09 14:47
油炸臭豆腐，梅干菜焖肉，萝卜丝饼，酱鸭，醉蟹，木莲羹。这个的方式就是先把做好的油炸豆腐放入锅中油炸，然后再放入一些麻酱料，放入一些酱汁，搅拌均匀之后就可以。
